Mleko sojowe Mleko sojowe przygotowuje niezbyt często. Mimo, że mleko sojowe jest proste do zrobienia to najczęściej wybieram inne mleka, w tym właśnie mleko migdałowe, jako nasze ulubione, mleko owsiane, mleko z nerkowców, mleko z orzechów laskowych, mleko sezamowe ze słonecznikiem lub inne. Soja zawiera wzmacniającą układ krwionośny lecytynę, genisteinę która ma swój udział w zapobieganiu nowotworom oraz roślinne fitoestrogeny izoflawony i ligniny, hormony wskazane dla kobiet. Ponadto jest bogata w białko, wapń, żelazo, potas, magnez, witaminy z grupy B, tłuszcz, minerały i błonnik. Jednak zawiera również substancję upośledzającą działanie tarczycy. Jest do tego ciężkostrawna, więc staram się, aby na naszym stole częściej znajdowały się inne mleka roślinne niż sojowe. Zwłaszcza, że dużo ich pijemy. Mleko sojowe najczęściej przygotowuję, aby zrobić tofu naturalne lub smakowe. Mleko sojowe zrobione w domu ma bardziej fasolowy smak. Można to ograniczyć, mocno je rozrzedzając przegotowaną lub mineralną. Ja mleko sojowe zazwyczaj dosładzam. Czasami podaję dodatkowo ze zmiksowanym bananem, brzoskwinią lub jabłkiem, tak dla urozmaicenia i lekkiego rozproszenia smaku zwłaszcza u dzieci, które mleka sojowego nie znają. To dobre rozwiązanie zwłaszcza, gdy ktoś przyzwyczaja się dopiero do mlek roślinnych. Mleko sojowe jest inne w smaku niż mleko krowie, ale nie chodzi przecież o to, że powinny być identyczne. Dlatego, zwłaszcza na początku, gdy ktoś rozpoczyna swoja przygodę z mlekiem sojowym czy ryżowym polecam dosładzać je, będzie wtedy bardziej neutralne i delikatne w smaku. Przepis na: Mleko sojowe Składniki na Mleko sojowe • 400 g suchych ziaren soi najlepiej ekologicznej • woda do moczenia ziarna • 3 l wody • 4 łyżki syropu z agawy lub innego słodu Przygotowanie napoju: Mleko sojowe 1. Soję zalewam woda i odstawiam na noc do napęcznienia. 2. Rano odlewam ziarna na sicie i płucze kilkakrotnie wodą. 3. Soję mielę w blenderze w dwóch partiach, a do każdej daję po 2 szklanki wody. Soję przekładam do miski. 4. W wysokim garnku zagotowuję 2 litry wody. Gdy bulgocze wlewam do niej rozdrobnioną na pastę sojową i mieszam delikatnie. W trakcie podgrzewania mieszam do momentu powtórnego zagotowania, wtedy piana bardzo się podniesie. Wyłączam gaz i odstawiam na 5-10 minut. Mieszam i zagotowuje ponownie, gotuje około 5 minut. 5. Spore sito wykładam gazą. Sito ustawiam nad garnkiem, do którego będzie spływało mleko. Przelewam partiami. To, co zostaje na sicie to okara, można ją użyć do wypieków, pasztetów i klusek. Jest jej bardzo dużo. 6. Na koniec, gdy mam samo czyste mleko dodaje do niego syrop z agawy. Jeśli smak mleka jest dla was zbyt intensywny, możecie rozcieńczyć go wodą. Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI

Mleko sojowe, czyli tradycyjny chiński napój znany jest najbardziej w południowej części Chin, a także w kuchni kantońskiej. Dużą popularność zyskuje również wśród osób uczulonych na tradycyjne produkty mleczne. Mleko sojowe Jako pierwszy, mleko sojowe odkrył Liu An, który technikę produkcji stworzył już 164 r. Uważa się również, że to on pierwszy poddał mleko sojowe koagulacji, czyli procesowi zlepiania cząsteczek w większe zespoły, w wyniku czego powstaje zwarty koagulat, a w tym przypadku twarożek sojowy – tofu. Mleko sojowe można przygotować samemu w domu. Do przygotowania potrzebujemy: 3 szklanki suchych ziaren soi 4 garnki wody – do namoczenia soi 4 szklanki wody Szczyptę soli morskiej Szczyptę cukru trzcinowego Na początek suche ziarna umieszczamy w garnku i zalewamy je wodą, tak aby zostały całkowicie zakryte. Moczenie trwa 24 godziny, ale co 6 godzin musimy zmieniać wodę. Po upływie tego czasu odcedzamy wodę, a soję dokładnie rozdrabniamy w garnku, w którym będziemy ją gotować. Znowu zalewamy ją wodą, dodajemy szczyptę soli morskiej oraz szczyptę cukru trzcinowego i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 min od zagotowania. Następnie przecedzamy wszystko przez drobniutkie sito lub gazę, by jak najmniej soi przedostało się do naszego mleka. Mleko sojowe ma niski indeks glikemiczny. W 100 g mleka sojowego: 41 kcal, białko 6 g, tłuszcz 1,4 g, węglowodany 4,3 g, błonnik 0 g, podczas gdy 100 g mleka krowiego 2% zawiera: 51 kcal, białko 3,4 g, Tłuszcz 2 g, węglowodany 4,9 g, błonnik 0 g. Mleko sojowe – zalety Tłuszcz mleka sojowego w przeciwieństwie do mleka zwierzęcego oraz innych przetworów mlecznych ma przede wszystkim postać nienasyconą, nie zawierającą cholesterolu. Trzeba wspomnieć, że kwasy jednonienasycone i wielonienasycone soi blokują przemieszczanie się cholesterolu do krwi. Jak pokazują badania, osoby systematycznie spożywające mleko sojowe mają obniżone stężenie trójglicerydów we krwi oraz niekorzystnych lipoprotein o niskiej gęstości. Jednocześnie mleko sojowe podnosi poziom dobrych lipoprotein o dużej gęstości, a wszystko to jest znakomitą profilaktyką w chorobach serca. Związki zawarte w mleku sojowym polepszają elastyczność oraz przyczyniają się do większej płynności naczyń krwionośnych, a przy tym poprawiają ich odporność na wahania ciśnienia krwi. Kwasy tłuszczowe omega 3 i 6 oraz antyoksydanty chronią naczynia krwionośne przed wylewami czy zniszczeniami. W mleku sojowym znajdziemy również fitoestrogeny, czyli unikalny hormon roślinny. Mimo, że mogą przyczynić się do obniżenia produkcji testosteronu, to jednocześnie redukuje ono ryzyko zachorowania na raka prostaty. Regularne picie mleka sojowego przez kobiety w okresie menopauzalnym zapobiega i spowalnia negatywne skutki tego procesu takie jak: ryzyko otyłości, choroby serca, cukrzyca, zmiany nastrojów, bezsenność czy depresja. To wszystko za sprawą obecnych w mleku fitoestrogenów, których liczba w czasie menopauzy znacznie się zmniejsza. Kolejnym powodem potwierdzającym zbawienny wpływ fitoestrogenów na nasze osłabione z wiekiem kości jest fakt, iż zwiększają one wchłanianie wapnia przez nasz organizm, a tym samym powodują małą utratę masy kostnej. Jeśli cierpimy na osteoporozę, pijmy systematycznie mleko wzbogacone w wapń i witaminę D. Mleko sojowe ma mniej kalorii niż mleko krowie. Jest wskazane dla osób borykających się ze schorzeniami układu pokarmowego, ponieważ nie ścina się w żołądku, dodatkowo nie zwiększa ilości kwasu żołądkowego, który powoduje owrzodzenie żołądka i dwunastnicy. Zalecane jest dla osób chorujących na cukrzycę, a także tych, którzy walczą ze zbędnymi kilogramami. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe wstrzymują przenikanie tłuszczu z jelita, co prowadzi do utraty kilogramów. Zapobiega alergiom. Mleko polecane jest dla niemowląt oraz małych dzieci. Należy pamiętać, że soja również może uczulać, dlatego po podaniu mleka sojowego dziecku trzeba je obserwować i w przypadku uczulenia wprowadzić mleko zastępcze. W składzie mleka sojowego odnajdziemy wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka, któremu towarzyszą również najzdrowsze nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, a także pierwiastki: potas, żelazo, cynk, jod, magnez, fosfor i wapń. Mleko sojowe – wady W mleku sojowym zbyt wielu wad nie znajdziemy, lecz nie oznacza to jednak, że ich nie posiada. Zbyt duża ilość soi może powodować uczulenia. Można spożywać ją do 50 g dziennie, ponieważ zawiera trioglikozydy będące związkami chemicznymi wpływającymi niekorzystnie na pracę tarczycy prowadząc do powstania wola. Gotowanie i przetwarzanie oczywiście zmniejsza zawartość tych szkodliwych substancji, lecz jedynie o 30%. Przy wielu pozytywnych właściwościach wspomnianych wyżej fitoestrogeny (izoflawony i lignany) istnieją opinie, że podczas długotrwałego jedzenia soi mogą nie tylko zmniejszyć ilość testosteronu, ale nawet doprowadzić do obniżenia płodności zmniejszając ruchliwość plemników, a nawet niszcząc ich DNA. Spożywanie zbyt dużych ilości soi może również doprowadzić do zaburzeń erekcji. Jak widać mleko sojowe ma zarówno zalety jak i wady, a przez to ma swoich zwolenników i przeciwników. Mimo wszystko, ma znacznie więcej zalet, a pite z umiarem i regularnie nie zaszkodzi. Szczególnie osoby z alergią na mleko krowie mogą w mleku sojowym jak i ryżowym znaleźć cenne zamienniki. Każdy powinien indywidualnie dobierać produkty sojowe do swojej diety, bądź z nich zrezygnować uwzględniając swoje zapotrzebowanie kaloryczne oraz stan zdrowia. Mleko sojowe. Wady i zalety tradycyjnego napoju chińskiego - Oddano 1288 głosy.

Tofu to produkt, który budzi wiele kontrowersji. Niektórzy odrzucają go ze względu na fakt, że robi się go z soi. Inni jedzą go prawie codziennie jako substytut mięsa i nabiału. Czy warto? Czy tofu jest zdrowe? Jak je jeść? Gdzie kupić i za ile? Dziś postaram się przybliżyć główne informacje na temat tego produktu, a i również opowiem o moich doświadczeniach z nie od razu polubiłam. Musiało minąć trochę czasu, zanim się do niego przekonałam. Zarówno pod kątem smakowym jak i kulinarnym. I moje doświadczenie podpowiada mi, że wiele osób niespecjalnie lubi tofu na początku traktuję tofu jako taki zdrowy fast food. Ilekroć nie mam czasu lub zapomnę namoczyć i ugotować roślin strączkowych to tofu przychodzi mi z pomocą. Ale nie tylko w takich przypadkach. Już niebawem dowiesz się, do czego można użyć tofu. Ma ono, wbrew pozorom, wiele – co to jest?Tofu to rodzaj sojowego twarożku. Wytwarza się go z mleka sojowego. Do procesu produkcyjnego potrzebny jest, oprócz mleka sojowego tzw. koagulant, który oddziela grudki tofu od płynu czyli „serwatki”. Tym środkiem koagulującym jest często siarczan wapnia stąd też zasobność tofu w ten składnik warto jeść tofu?Tofu to bardzo dobre źródło białka w diecie (szczególnie w diecie roślinnej). Jest ono także zasobne w wapń, co wynika z wyżej opisanego procesu produkcyjnego. Przy tym (w przeciwieństwie do mięsa czy nabiału) nie zawiera cholesterolu, bo to przecież produkt w 100% tofu jest przetworzonym produktem to niektóre osoby znoszą je lepiej niż np. suche rośliny strączkowe. Wydaje mi się, że jest to produkt delikatniejszy dla układu pokarmowego, jeśli dopiero zaczynamy naszą przygodę ze zdaniem warto jeść tofu i jest to dobre urozmaicenie diety nie tylko dla wegetarian, ale również na wszystkożerców, którzy chcą wzbogacić swoją dietę o wartościowy nie zachęcam do spożywania tofu w nieograniczonych ilościach, bo główną zasadą zdrowej i zbilansowanej diety jest urozmaicenie. Specjaliści zalecają spożywanie do 2-3 porcji produktów sojowych nas zdarzają się czasem dwie porcje, np. rano owsianka na mleku sojowym, a na obiad czy kolację tofu, ale zdarzają się również takie dni, kiedy w ogóle nie jemy Cię do przeczytania mojego wcześniejszego wpisu na temat tego, czy soja jest poznać więcej zdrowych produktów, po które warto sięgać każdego dnia? Przeczytaj mojego e-booka: Jak zdrowo jeść i gotować?, z którego dowiesz się, jakie produkty warto jeść regularnie oraz jak bilansować – smakWiększość producentów oferuje kilka typów smakowych tofu:tofu naturalne,tofu wędzone,tofu marynowane,tofu z dodatkiem wybranych ziół czy składników takich jak czosnek, chilli etc.,silken się różnią? Przede wszystkim smakiem. Najbardziej neutralne smakowo jest tofu naturalne. Zaryzykowałabym nawet stwierdzenie, że jest bez smaku. Aby zjeść je na wytrawnie, a więc na obiad czy kolację, należy je najlepiej zamarynować, aby nabrało przypadku użycia tofu naturalnego na słodko sprawdza się dodatek soku z cytryny lub pomarańczy, który zabija sojowy posmak tofu. Szczególnie jeśli robisz tofurnik/tofucznik to ta informacja Ci się przyda. Użycie soku z cytryny sprawi, że goście mogą się nawet nie zorientować, że do przygotowania ciasta zostało użyte tofu zamiast twarogu z mleka wędzone ma już smak bardziej charakterny. Ja dodaję je wszędzie tam, gdzie mile widziany jest aromat wędzonki. Kiedy zdarza mi się je smażyć, moje zdziwione dziecko zawsze pyta, dlaczego robię kiełbasę. Zapach jest faktycznie intensywny. Przynajmniej dla marynowane to dobry pomysł dla tych osób, którym nie chce się wcześniej marynować tofu. Ma ono bardziej zdecydowany smak niż tofu naturalne. Jednak jeśli użyjesz go w swoim obiadowym daniu to i tak nie zapomnij dodać ulubionych ziół i przypraw. Smak tofu marynowanego i tak nie jest jakoś super intensywny. Jest to najczęściej po prostu tofu z dodatkiem sosu sojowego. I tu uwaga bardzo ważna dla bezglutenowców: niektórzy producenci używają sosu sojowego na bazie pszenicy. Więc zanim kupicie tofu marynowane to sprawdźcie, jaki sos sojowy został z dodatkiem ziół lub innych składników to opcja coraz częściej dostępna. Producenci urozmaicają ziołami smak tofu. Ja akurat z tej opcji nie korzystam. Wolę doprawiać sama. Niektórzy dodają też inne aromatyczne składniki takie jak chociażby czosnek czy typów smakowych, tofu możemy podzielić jeszcze przez wzgląd na jego miękkie jest tzw. silken tofu czyli po polsku mówiąc: tofu jedwabiste. Rozpada się ono dużo łatwiej niż zwykłe tofu dlatego też bardziej nadaje się do sałatek, zup, deserów, sosów i past. Nie radzę próbować go panierować i zwykłe tofu poszczególnych firm również różni się między sobą twardością, o czym dokładniej napiszę analizując poniżej konkretne można już aktualnie kupić w większości sieciówek: w super- i hipermarketach i oczywiście przez Internet lub w sklepach ze zdrową żywnością. Czasem jego poszczególne rodzaje różnią się nieco smakiem, strukturą, ale także gramaturą. Oto kilka rodzajów tofu, które zdarza mi się firmy Polsoja, 180 gFirma Polsoja ma dość szeroką ofertę tofu, ale również innych produktów sojowych. Uwaga! Niestety nie wszystkie produkty są bezglutenowe, ale to można dość łatwo zweryfikować na stronie najbardziej lubię tofu marynowane z tej firmy. Jak nie mam czasu na gotowanie to przygotowuję sobie kanapkę z tofu i musztardą lub chrzanem, a do tego jem furę surowych warzyw. Pyszne i deklaruje, że nie używa soi modyfikowanej genetycznie do produkcji tofu należy do średnich jeśli chodzi o jego miękkość. W ofercie firma ma wspomniane wyżej tofu marynowane, ale również wędzone czy naturalne. Dla zwolenników eko-żywności dostępne jest również bio-tofu (o większej gramaturze: 250 g i oczywiście w wyższej cenie).Tofu Toppo z Lidla, 180 gLidlowe tofu należy również do średnich jeśli chodzi o jego miękkość. W swojej ofercie Lidl Polska ma tofu naturalne, marynowane, wędzone i tofu ziołowe. Ja w Lidlu kupuję naturalne. Lidlowe wędzone nie przemawia do mnie smakowo, ale to moja subiektywna opinia rzecz jasna. Jest dla mnie za bardzo ma w ofercie również pasty kanapkowe na bazie tofu, ale czytając ich skład wolę jednak sama zrobić sobie pastę. Niemniej cieszę się, że są, bo zdaję sobie sprawę, że niektórym zabieganym weganom ratują pewnie spokój ducha i głodny brzuch. :-)Tofu firmy Solida Food, 220 gTo tofu zdarza mi się kupować w Carrefourze. Producent oferuje tofu naturalne, wędzone, w sosie sojowym, chilli i z czosnkiem. Ja preferuję ich twarde tofu go zawsze wtedy, kiedy wiem, że jakieś danie będzie później podgrzewane lub pakowane do termosu. To tofu ma bardziej zwartą konsystencję i nie rozwala się tak jak inne rodzaje pod wpływem dłuższej obróbki deklaruje, że nie używa soi modyfikowanej genetycznie do produkcji tofu Clearspring, 300 gTo tofu organiczne również kupiłam w Carrefourze. Jest jedwabiste i bardzo miękkie. Idealne do deserów, zup, sosów. Rozpływa się w że są jeszcze inne, całkiem popularne wśród tofużerców, marki, ale ja ich nie kupuję, bo ich nie ma w moim wspaniałym chociażby pochlebne opinie o tofu dostępnym w Tesco: „Lunter”. Producent deklaruje, że produkt jest wolny od GMO. Niestety Tesco u nas nie ma stąd nie mogę się wypowiedzieć na jego – cena?Tofu z Polsoi 180 g – w zależności od rodzaju i miejsca (sprawdź ceny)Tofu bio z Polsoi 250 g – Tu ceny są bardzo zróżnicowane. W niektórych miejscach w sieci widziałam je za ponad 6, 7 a nawet 8 zł w zależności od rodzaju i z Lidla – ok. 4 zł (aktualnie 3,99) za 180 gTofu od Solida Food 220 g – w zależności od rodzaju i miejsca (sprawdź ceny)Silken tofu Clearspring 300 g – w zależności od miejsca (sprawdź cenę)Tofu Lunter 180 g – w zależności od miejsca i rodzaju (sprawdź cenę)Tofu – jak jeść?Tofu może mieć mnóstwo zastosowań. Możesz przygotować obiad z tofu w roli głównej, ale nadaje się ono również do produkcji słodkości, koktajli i jako zamiennik sera. Tofu możesz „wmiksować” w zasadzie wszędzie. Oto przykłady:Tofu zamiast jajka czyli tofucznicaTofu zamiast jajka? Dlaczego nie? Spróbuj zamiast sera na tartę czy pizzęSmaku sera nie podrobi, ale jeśli dodasz płatki drożdżowe to możesz uzyskać nieco podobny efekt. Tofu wystarczy zetrzeć na tarce i posypać płatkami w koktajlu owocowymJa wolę koktajle z dodatkiem mleka roślinnego, ale niektórzy lubią dodać do nich tofu naturalne. Nam zdarza się to tylko wtedy, kiedy mleka w domu tofu a’la kotletBezproblemowo i szybko, kiedy naprawdę nie ma czasu na wymyślne w klopsach czy kotletachTofu można „wblendować” wszędzie!Tofu na słodko czyli tofurnik/tofucznikSernik bez sera jest możliwy!Tofu w potrawkach roślinnychTofu (szczególnie wędzone) uwielbiam dodawać do potrawek na kanapkęSzybko i do kanapek z tofuCoś dla tych, którzy mają czas na zmiksowanie tofu – jak rozpoznaćNa koniec temat może mało przyjemny, ale oparty na faktach. Zdarzyło mi się kiedyś trafić na zepsute tofu i przed tym rozpoznać zepsute tofu? Jeśli było przechowywane w nieodpowiednich temperaturach lub zwyczajnie minął czas jego przydatności do spożycia to może się zdarzyć, że:tofu będzie kwaśne,tofu będzie miało brzydki zapach,opakowanie będzie bardzo mocno takich sytuacjach po prostu go nie jedz. W 2016 roku był problem z przechowywaniem tofu firmy Polsoja w sklepach Biedronki. I pamiętam, że wtedy 50% moich zakupów wylądowało w koszu. Od tamtego czasu na szczęście nie trafiam na wadliwe nadzieję, że któreś z moich pomysłów na tofu Cię zainteresowały i spróbujesz którejś odsłony tego produktu sojowego. Daj znać, czy to Twój smak, czy jednak nie. I spróbuj kilka razy najlepiej – w różnych daniach. Niedługo na blogu nowe tofu – inspiracje. :-)Jeśli spodobał Ci się ten wpis to zerknij jeszcze koniecznie tu:

Odwiedzić ' mleczarnia 'sekcja lokalnego sklepu spożywczego w dzisiejszych czasach, a odkryjesz mnóstwo mleko opcje i mamy na myśli mnóstwo. Istnieje wiele możliwości wyboru mleczka stabilne na półce także. Konsumenci mają do wyboru różne szczepy mleka krowiego, koziego, nerkowca, orzecha makadamia, migdałowego, kokosowego, ryżowego lub sojowego — żeby wymienić tylko kilka. Podczas gdy mleka sojowe i ryżowe istnieją już od jakiegoś czasu, inne mleka roślinne, takie jak te z orzechów, grochu i owsa, naprawdę zyskały na popularności w ciągu ostatniej dekady. Oczywiście wciąż jest tam kilku zagorzałych krowich mleka, a niektórzy rodzice trzymają krowie mleko w pobliżu, aby nakarmić także rosnące dzieci. Bez względu na rodzaj mleka , skąd możesz mieć pewność, że nie nadaje się już do picia? Przygotowaliśmy listę niezawodnych znaków, które oznacza, że mleko (odtłuszczone, pełne lub konopne) musi zostać wylane do kanalizacji. Mleko grochowe może mieć widoczną pleśń lub nieprzyjemny zapach, gdy nie nadaje się już do picia Tak, zanim zaczniesz czytać dalej, zaufaj nam, mleko grochowe to właściwie rzecz i tak, jak mleko mleczne, może zjełczeć. Żywność z falą sorta ma rynek na mleko grochowe, więc uważamy ją za eksperta od tajników produktów na bazie białka grochowego. Mózgi stojące za Ripple twierdzą, że czyste białko grochu (takie, które tworzy charakterystyczny „Ripptein” w ich mleku roślinnym) jest bezsmakowe. Co za tym idzie, możesz oczekiwać, że będzie pachniał całkiem neutralnie. Jeśli poczujesz coś nieco dziwacznego lub „niesfornego”, będziesz wiedział, że prawdopodobnie nadszedł czas, aby wyrzucić mleko. Jeśli nie wierzysz nam lub Ripple, Lively komentujący w Reddit wątek Zgadzam się, że mleko grochowe nie powinno mieć zapachu i chociaż powinno to być oczywiste, na powierzchni nie powinna znajdować się „oczywista pleśń”. Więc jeśli mleko z grochu nie jest spleśniałe ani śmierdzące, prawdopodobnie nadal jest dobre. Jeśli mleko migdałowe zaczyna się zbrylać, to chyba czas je wyrzucić Mleko migdałowe stał się bardzo popularny w ciągu ostatnich kilku lat dzięki tak wielu osobom unikającym nabiału. Zanim mleko migdałowe zyskało popularność, mleko sojowe było często alternatywą dla mleka krowiego, ale dla osób z jestem alergią , to też nie jest świetna opcja. Ale pomimo tego, że może trwać dłużej niż tradycyjne mleko krowie, należy pamiętać, że mleko migdałowe nie jest niezniszczalne. Skąd wiesz, kiedy jest na ostatnim etapie? Kluczowy jest czynnik skupienia. Carolyn Flood z NotMilk mówi ( przez Epickie ), „W przypadku świeżego produktu bardzo łatwo stwierdzić, kiedy nie jest już dobry. Na pewno ma inny zapach i naprawdę zaczyna się zbijać”. Wicked Grove twardy cydr recenzja Należy również pamiętać: domowe mleko migdałowe (takie, jakie można ubić mikserem o dużej mocy) prawdopodobnie zepsuje się szybciej niż mleko kupione w sklepie, ponieważ nie zawiera konserwantów. Rzeczywisty karton mleka sojowego zacznie wykazywać oznaki zepsucia jestem mlekiem od wielu lat jest popularną alternatywą nabiału. Tylko dlatego, że nie pochodzi od krów niekoniecznie oznacza, że może pozostać świeży przez bardzo długi czas. Po otwarciu zwykle pozostaje świeży w lodówce tylko przez tydzień, prawdopodobnie do 10 dni. Możesz powiedzieć, że mleko sojowe idzie na południe, sprawdzając karton po mleku. Karton „pęcznieje” lub rozszerza się, ponieważ bakterie emanujące z mleka uwalniają gaz. Więc jeśli ten karton wydaje się trochę większy, zdecydowanie powąchaj go przed nalaniem. Będzie kwaśno pachnieć, jeśli nie jest już dobry, a jeśli przypadkowo zostanie pozostawiony na noc poza lodówką, zdecydowanie go wyrzuć. Nawiasem mówiąc, to samo dotyczy mleka lnianego. Jeśli pojemnik, w którym się znajduje, wygląda na bardziej puszysty, mleko lniane prawdopodobnie się zepsuło i nie jest już bezpieczne do picia. Nie bierz tego nam, bierz to weganom na Najpierw weganie którzy znają swoje mleko niezwierzęce od podszewki. Odtłuszczone mleko będzie miało gorzki smak, gdy nie będzie już świeże werdykt jest nadal nieaktualny czy mleko odtłuszczone psuje się szybciej niż mleko pełne czy dwuprocentowe. Czy niektóre „lubiące tłuszcze drobnoustroje” nie mogą tworzyć się tak szybko w odtłuszczonym mleku? Czy wolne kwasy tłuszczowe zawarte w mleku pełnią funkcję konserwantów? Istnieje wiele czynników, które wpływają na tempo psucia się obu rodzajów mleka, ale eksperci zalecają, aby zawsze przechowywać mleko we wnętrzu lodówki, a nie na drzwiach, gdzie jest ono częściej narażone na wyższe temperatury ze względu na ciągłe otwieranie i zamykanie. Tak więc, podczas gdy trwa debata na temat długowieczności tych różnych rodzajów mleka krowiego, jedno jest pewne: mleko odtłuszczone będzie smakować gorzko, jeśli weźmiesz ślimaka, a jego data ważności już minęła. Oczywiście zawsze ufaj swojemu nosowi, więc jeśli zapach zniknie, wiesz, aby nie łykać. Jeśli pachnie dobrze, ale nie smakuje jak łagodnie słodkie, zwykłe odtłuszczone mleko, o którym wiesz, że powinno tak smakować, daj mu spokój. Zjełczałe mleko ryżowe nie będzie tak słodko pachnieć Sprzedaż mleka ryżowego stale rośnie w Stanach Zjednoczonych od 1999 . Ponieważ mleko ryżowe jest zasadniczo tylko wodą zmieszaną z zmielonym ryżem, rozkłada się z węglowodanów skrobiowych na cukier, a to z kolei ma słodszy smak niż niektóre inne tradycyjne alternatywy mleka mlecznego. Na przykład mleko sojowe lub migdałowe nie są tak słodkie jak mleko ryżowe. Szybkość psucia się mleka ryżowego może zależeć przed otwarciem jak to przechowujesz . Jeśli mleko ryżowe zostanie wystawione na działanie dużej ilości światła lub ciepła, może szybciej zepsuć się, ale generalnie może trwać około miesiąca po dacie na opakowaniu. Po otwarciu mleko ryżowe, według aktywnych blogerów roślinnych ponad at Płonący Weganin , zwykle trwa od 7 do 10 dni, ale może mieć „nieprzyjemny” zapach, jeśli nie jest już świeży i bezpieczny do picia. Mleko konopne staje się „grube”, gdy jest zepsute Mleko konopne jest popularną roślinną alternatywą mleka krowiego, ponieważ często jest określane jako kremowe i orzechowe. I wbrew powszechnemu przekonaniu, mimo że pochodzi z tej samej rośliny, z której rośnie marihuana, nie zostaniesz ukamienowany przez spożywanie mleka konopnego w dowolnej ilości. Jednak część swoich dziennych kwasów tłuszczowych omega-3 dostaniesz, pijąc codzienną dawkę mleka sezonu 5 mistrza kuchni Samo słowo „grube” powinno sprawić, że po raz drugi odgadniesz stan świeżości mleka, ale ponieważ mleko konopne nie jest powszechnym, codziennym artykułem gospodarstwa domowego, możemy zobaczyć, jak to może być trudniejsze do rozszyfrowania. Miłośnicy mleka roślinnego blogujący na Płonący Weganin potwierdź, że jeśli twoje mleko konopne zaczyna się kruszyć, czas się go pozbyć. Jak każde mleko, mleko konopne powinno być gładkie i całkowicie upłynnione. Jeśli jakakolwiek jego część utworzyła sporą substancję stałą, nadszedł czas, aby kupić lub zrobić świeżą partię. Pełne mleko kwaśnie, gdy minie swój rozkwit its Ponieważ jest jak mleko OG (oprócz, wiesz, ludzkie mleko z piersi), można by pomyśleć, że przeciętny dorosły wiedziałby już, jak określić, czy mleko pełne straciło swój blask, ale jeśli przewidywany tekst w pasku wyszukiwania Google jest jakimkolwiek wskaźnikiem, ludzie nadal potrzebują zapewnienia z Internetu w tej sprawie. Skąd wiesz na pewno na pewno, jeśli twoje pełne mleko na pewno nie jest już bezpieczne do spożycia? Jeśli mleko pełne — co może, ale nie musi, szybciej się zepsuć niż jego mniej tuczący odpowiednik odtłuszczone mleko — zepsuło się, będzie pachnieć i smakować bardzo kwaśny . Przechowywanie mleka z tyłu lodówki (zdecydowanie nie w drzwiach, które są stale wystawione na działanie cieplejszego powietrza) i upewnienie się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, pozwoli na dłuższe przechowywanie mleka. Test wąchania nigdy nie jest złym pomysłem, jeśli masz nos lub dwa, którym możesz zaufać w domu. Jeśli konsystencja mleka owsianego jest bardziej zbliżona do jogurtu niż mleka, jego picie może nie być bezpieczne Mleko owsiane naprawdę ma teraz chwilę. W ciągu ostatnich kilku lat stało się tak popularne, że faktycznie brakowało. Koneserzy mleka owsianego w Owsiany , szwedzka firma, która prawdopodobnie umieściła mleko owsiane na mapie, sprzedaje zarówno mleko owsiane stabilne, jak i schłodzone. Ludzie w Oatly twierdzą, że powinien pozostać świeży w lodówce do siedmiu dni po pierwszym rancic restauracja chicago Nieco ostrożniejsi miłośnicy roślin w Najpierw weganie Twierdzenie, że mleko owsiane trwa od czterech do siedmiu dni po otwarciu. Sugerują, aby ocenić konsystencję mleka owsianego po około czterech dniach po otwarciu i przechowywaniu w lodówce. Jeśli mleko zaczyna bardziej przypominać jogurt niż mleko, cóż, prawdopodobnie nie jest to już wspaniałe mleko. Mleko kokosowe ma ciemniejszy kolor, gdy jest zepsute Mleko kokosowe w ciągu ostatnich kilku lat ogromnie zyskał na popularności. Można go kupić z puszki na półce lub z pudełka w dziale „nabiał” i chociaż jest bogatszy w tłuszcz, to wciąż ma kilka Korzyści zdrowotne także. Długowieczność mleka kokosowego może zależeć od formy, w jakiej je kupisz. Mleko w puszkach może przetrwać kilka lat przed otwarciem. Po otwarciu, czy to z puszki, czy z kartonu, mleko kokosowe ma datę ważności. Mleko kokosowe w puszce wystarcza na około tydzień po otwarciu, podczas gdy mleko kokosowe w kartonie może zachować świeżość do 10 dni. Podobnie jak wiele innych napojów mlecznych, mleko kokosowe może zacząć się ścinać, gdy jest złe. Może również wydawać się, że ma ciemniejszy kolor, więc jeśli wydaje się, że zmienił odcień, zwróć uwagę: może być gotowy do wyrzucenia do kosza. Jeśli nie możesz łatwo wlać maślanki, prawdopodobnie utknąłeś w jej mocy Maślanka to w zasadzie mleko sfermentowane, często używane do gotowania lub pieczenia. Maślankowe naleśniki lub herbatniki, ktoś? Podobnie jak zwykłe mleko krowie (i wszystkie inne rodzaje mleka), ma okres trwałości. Ogólnie rzecz biorąc, zwykle utrzymuje się w lodówce przez około dwa tygodnie. Jeśli kupisz trochę do robienia naleśników, zapomnij, że tam są, a potem masz inny przepis, który wymaga maślanki na pokładzie, skąd wiesz, czy musisz kupić nowy pojemnik? Jeśli nadal pachnie dobrze, ale minął termin przydatności lub data ważności, zawsze jest test wąchania. Ale ponieważ maślanka pachnie trochę kwaśno (w końcu jest sfermentowana), trudno temu zaufać. Dlatego sugeruje się, abyś spróbował trochę nalać. Jeśli trochę trudno go nalać, prawdopodobnie nadszedł czas, aby go wyrzucić i zastąpić świeżym kartonem.

Produkt świeży czy niezdatny do spożycia? Co do chleba nie mamy wątpliwości - siny nalot widzimy gołym okiem i wiemy, że zjedzenie kromki z taką pleśnią skończy się rozstrojem żołądka. W przypadku masła, mięsa czy sera, cechy świadczące o zepsuciu mogą już nie być takie oczywiste. Wyjaśniamy więc, co zdradza, że wybrany produkt jest zepsuty i doradzamy, jak uniknąć szybkiego przeterminowania. 7 Zobacz galerię vikif / istock 1/7 MASŁO vikif / istock Świeżość zapakowanego, chłodzonego masła określa się na około 1 miesiąc czasu. W przypadku masła z dodatkiem olejów roślinnych – 2 miesiące. W momencie, gdy otwieramy opakowanie, trwałość produktu spada mniej więcej o połowę (czyli odpowiednio 2 i 3-4 tygodnie), nawet jeśli przechowujemy go w lodówce. Masło również możemy zamrozić – okres trwałości wzrasta wówczas do 4 miesięcy. Jak poznać, że masło jest zepsute? Zepsute masło, podobnie jak inne tłuszcze określamy jako "zjełczałe". Jełczenie to procesy zachodzące w tłuszczach podczas długiego przechowywania. Dochodzi między innymi do utleniania kwasów tłuszczowych lub hydrolizy wiązań estrowych. Skutkiem tego wytwarzają się lotne substancje (kwas masłowy) o nieprzyjemnym zapachu. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu zjełczałego masła? Zatrucie pokarmowe objawia się przez niestrawność, nudności, wymioty. Jak zapobiec zbyt szybkiemu zepsuciu masła? Aby zapobiegać jełczeniu masła, należy przechowywać je w chłodnych i suchych warunkach, bez dostępu do światła słonecznego – czyli w lodówce. Stosowane w przemyśle mleczarskim zabiegi, takie jak pasteryzacja, mikrofiltracja czy wzbogacanie antyoksydantami pozwala utrzymać trwałość produktu zgodnie z datą ważności na opakowaniu. 2/7 WYROBY MIĘSNE Magone / istock Zapakowany wyrób surowy, odpowiednio przechowywany w lodówce, powinien utrzymać świeżość zgodnie z datą podaną na opakowaniu. Jeśli kupujemy produkt na wagę, możemy oszacować, że jest to czas około 7 dni. Gotowana szynka wytrzyma w lodówce 3-5 dni, lecz po zamrożeniu już 1-2 miesiące. Wołowina, baranina i drób po ugotowaniu zachowuje świeżość do 2 dni (oczywiście przechowywany w warunkach chłodniczych). Pieczeń z sosem powinna być zjedzona najpóźniej następnego dnia. Pieczonego, jak i smażonego kurczaka można zamrozić na czas nawet 4 miesięcy. Smażone mięso powinno być przechowywane w lodówce 2-3 dni, w opakowaniu szczelnie okrytym folią. Jak poznać, że szynka jest zepsuta? Świeżość surowego mięsa ocenia się poprzez jej kolor, strukturę i zapach. Im bliżej do zepsucia, tym produkt jest bardziej siny lub zielonkawy i nieprzyjemnie pachnący, a na wierzchu pojawia się tłusty i lepki nalot. Jest to wynik wydzielania się toksyn, jakie powstają w wyniku różnych procesów chemicznych. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu przeterminowanego mięsa? Zjedzenie zepsutego mięsa lub szynki podobnie, jak innych nieświeżych produktów, grozi zatruciem pokarmowym. W mięsie, już na etapie uboju, mogą pojawić się bakterie chorobotwórcze (w tym pałeczki Salmonelli i które mogą doprowadzić do zakażenia żołądka i jelita grubego. Bardzo groźne dla zdrowia są również: jad kiełbasiany i obecne w mięsie larwy pasożytów, które doprowadzają nawet do śmierci. Jednakże bakterie te gromadzą się głównie na powierzchni mięsa, a więc przyrządzenie steka nawet na krwisto może nas przed nimi uchronić (pod warunkiem, że jest dobrze przypieczone z obu stron i na brzegach). Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu wyrobów mięsnych? Już przy zakupie zwracajmy uwagę, czy sprzedawca zachowuje podstawowe zasady higieny: czy jest czysto w przestrzeni lady i lodówki, czy przy porcjowaniu i ważeniu korzysta z rękawiczek. Jeśli doszło do zepsucia wyrobów mięsnych w warunkach domowych, powinniśmy wyrzucić lub zdezynfekować pojemniki, w których się znajdowały. Świeże wyroby mięsne przechowujemy w pojemnikach do żywności, najlepiej na półce lub w szufladzie chłodziarki im dedykowanej. Jeśli zależy nam na dłuższym przechowywaniu, możemy je zamrozić. 3/7 RYBY dabldy / istock Okres ważności tuszek i filetów świeżych ryb to około 1-2 dni, o ile są przechowywane w lodówce. Marynowany łosoś może leżeć w lodówce do kilku dni. Przechowywanie ryb w zamrażarce wydłuża ich termin ważności do 6-9 miesięcy. Jak poznać, że ryby są zepsute? Kondycję ryby ocenia się po wyglądzie, dotyku i zapachu. Świeże, całe ryby powinny mieć przejrzyste oczy, lekko rybi zapach i sprężyste mięso. Ryba nieświeża bardzo brzydko pachnie, ma bielma na oczach, a na strukturze mięsa po dotknięciu pozostaje odkształcenie. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu wyrobów mięsnych? Objawy zatrucia po zjedzeniu zepsutej ryby są dotyczą one głównie układu pokarmowego (wymioty, gorączka, biegunka), a przy złym leczeniu, mogą dotknąć pozostałych układów. Winne są temu: jad kiełbasiany, bakterie Salmonelli, E coli oraz larwy pasożytów. Podobnie, jak w mięsie, przyczyniają się do zakażenia żołądka i jelita grubego, a nawet śmierci. Dlatego kupując rybę określoną jako świeżą, zwracajmy w pierwszej kolejności na datę ważności i jej parametry fizykochemiczne (zapach i strukturę), a po zakupie włóżmy ją jak najszybciej do chłodziarki lub zamrażarki. 4/7 JAJKA ThitareeSarmkasat / istock Jajka świeże przechowywane w lodówce, powinny utrzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu (około 28 dni od zniesienia przez kurę). Trwałość jaj trzymanych w temperaturze pokojowej jest mniejsza, a wynika to z wyższej aktywności drobnoustrojów. Jaja ugotowane na twardo w skorupce potrafią trzymać świeżość do 3 dni natomiast obrane około 1-2 dni. Ufarbowane jajka powinny być zjedzone tego samego dnia. Jak poznać, że jajka są zepsute? Świeże jajka: Sprawdzony sposób to zanurzanie jajka w wodzie. Wystarczy włożyć je do szklanki wypełnionej wodą i obserwować jego zachowanie. Jeśli jest świeże – opadnie na dno, jeśli stare (niezdatne do spożycia) – wypłynie. Można również ocenić świeżość jajka po rozbiciu go. Gdy białko wyraźnie oddziela się od żółtka i jest zwartej konsystencji – jest świeże. Jeśli warstwy zlewają się ze sobą, może to świadczyć o zepsuciu. Jajka ugotowane na twardo: zwykle zaczynają brzydko pachnieć (ulatnia się zapach siarki), a żółtko nabiera nienaturalnego koloru. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu się jaj? Prawdopodobieństwo zepsucia się jaj i zatrucia Salmonellozą wzrasta z ich złym i długim przechowywaniem. Ryzyko zwiększa się również, gdy spożywaniem je na surowo bez uprzedniego sparzania skorupki gorącą wodą. Przy zakupie zwracajmy uwagę, czy jaja są całe i jaką mają datę minimalnej trwałości (im dłuższa tym lepsza). W domu trzymajmy je w warunkach chłodniczych. Niskie temperatury nie uchronią przed niektórymi drobnoustrojami czy pleśnią, ale przynajmniej nie będzie rozwijać się Salmonella. Ugotowanie jajek zabije większość mikrobów. 5/7 PRODUKTY MLECZNE Anna Shepulova / istock Tak, jak inne pakowane produkty, mleko i jego przetwory powinny trzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu. Po otwarciu najlepiej spożyć je w przeciągu 2-3 dni. Jogurt domowy można przechowywać w lodówce do 4 dni. Jak poznać, że produkty mleczne są zepsute? Zepsute mleko zwykle staje się żółtawe, lekko pachnące serem i nieprzyjemnie kwaśne, inaczej niż typowo przefermentowane (kefir czy zsiadłe mleko). Na serach podpuszczkowych najczęściej pojawia się niebiesko-zielona pleśń (nie mylmy jej z pleśnią jadalną, obecną w serach pleśniowych i serach typu lazur czy roquefort). Kefir natomiast specyficznie "gazuje" (wynika to z ulatniania się większej ilości dwutlenku węgla) i ma brzydki zapach. Na jogurcie z kolei pojawia się najczęściej pleśniowa zawieszka. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu produktów mlecznych? Podczas kupowania, zwracajmy uwagę na datę ważności i stan opakowań – czy nie są pęknięte, czy wieczko nie jest wypukłe (za wyjątkiem opakowań kefirów). Po zakupie produktów należy, jak najszybciej włożyć je do lodówki. W lodówce powinny leżeć na najwyższej półce, gdzie jest najcieplej, lecz na tyle chłodno, by nie dopuścić do zbyt szybkiego zepsucia. 6/7 WARZYWA I OWOCE VeselovaElena / istock Pomidory trzymajmy do 2-3 dni w temperaturze pokojowej (jeśli są bardzo soczyste, wówczas trzymajmy je krócej). Warzywa korzeniowe, por, sałatę, pieczarki, rzodkiewkę, fasolę szparagową, bób - przechowujmy w dolnej części lodówki do 1-2 tygodni. Ziemniaki przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu nawet do kilku tygodni. Koper, nać pietruszki, szczypior i uwaga: szparagi – trzymamy w słoiku wypełnionym niewielką ilością wody (jak kwiaty) do 2 dni. Owoce cytrusowe i banany najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu, gdzie temperatura jest niższa niż pokojowa, lecz wyższa od tej występującej w lodówce. Podobnie jabłka, jednak trzymamy je z dala od cytrusów i bananów. Owoce sezonowe najlepiej zjeść jak najszybciej - po zakupie lub zerwaniu, ponieważ w temperaturze pokojowej szybko się psują, a przechowywanie ich w warunkach chłodniczych odejmuje im smaku i aromatu. Chłodzenie i mrożenie będzie dobre na potrzeby przygotowania przetworów. Jak poznać, że owoce lub warzywa są zepsute? Zepsute ziemniaki są pomarszczone, z nalotem pleśni lub z licznymi, ciemnymi dziurkami wygryzionymi przez insekty. Wyrastające z długo przechowywanych ziemniaków kiełki nie są objawem ich zepsucia, jednak trzeba wiedzieć, że zawierają toksyczną substancję (solaninę), która może doprowadzić do zatrucia pokarmowego. Na większości zepsutych warzyw i owoców pojawiają się: pleśń, brązowe plamy lub wygryzienia owadów. Zepsute, przeterminowane owoce najczęściej wydzielają winny lub piwny lecz nieprzyjemny zapach, który jest wynikiem zachodzącej w nich fermentacji. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu warzyw i owoców? Przede wszystkim wyrzucajmy zepsute warzywa, owoce wraz z opakowaniem i produktami organicznymi, z którymi się stykały. Pojemniki po zepsutych produktach należy dokładnie wypłukać i zdezynfekować. Skiełkowane ziemniaki dokładnie obierajmy, aby nie było śladu po odrostach czy plamach. Świeże warzywa i owoce przechowujemy zgodnie ze wskazówkami podanymi wyżej, przed spożyciem dokładnie myjmy produkty i ewentualnie obierajmy. W usuwaniu nieczystości pomoże płukanie warzyw i owoców w wodzie z octem jabłkowym, wodą utlenioną lub sodą oczyszczoną. 7/7 PRODUKTY SYPKIE casanisaphoto / istock Trwałość kaszy, ryżu, makaronu po otwarciu szacuje się na okres kilku miesięcy, jednak najoptymalniej jest trzymać około 1-2 miesięcy. Mąkę z kolei po otwarciu najlepiej przechowywać do 1 miesiąca. Ugotowany ryż i kaszę możemy trzymać w lodówce około 3-5 dni. Jeśli są one z dodatkami, wówczas przechowujemy je do 2 dni. Jak poznać, że ryż lub kasza są zepsute? W suchych, długo przechowywanych ziarnach i mące mogą znaleźć się jaja i larwy drobnych insektów. Sprawdźmy zatem, czy przy przesypywaniu produktu nie pojawiają się w nim niechciane ciała obce. Ponadto produkty skrobiowe nabierają specyficznego, lekko duszącego zapachu, a mąka zwyczajnie "oklapuje" (przez wpływ wilgoci). Ugotowane produkty sypkie są bardzo dobrą pożywką dla grzybów, bakterii i drobnoustrojów, dlatego po dłuższym trzymaniu ich w cieple mogą skwaśnieć lub zajść pleśnią. Zapach, który zdradza ich zepsucie jest nieprzyjemny i intensywny. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu produktów sypkich? Spożycie zepsutego, ugotowanego ryżu lub kaszy nikomu nie przejdzie przez gardło, ponieważ wyraźnie pozna się jego stan świeżości (o czym piszemy wyżej). Z kolei suchy produkt, nawet przeterminowany, po poddaniu obróbce termicznej nie powinien wywołać zatrucia, mogą jednak pojawić się bóle brzucha i niestrawność. Produkty sypkie powinno się przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych pojemnikach – plastikowych lub szklanych, zaś ugotowane w warunkach chłodniczych i po wyjęciu z lodówki najlepiej je podsmażyć. Data utworzenia: 12 października 2018 00:00 To również Cię zainteresuje

Mleko sojowe jest otrzymywane z namoczonych ziaren soi, które są bardzo dobrym źródłem białka i wapnia. Mleko sojowe dla dzieci to dosyć kontrowersyjny temat. Choć zwykłe mleko sojowe można kupić w każdym supermarkecie, a sojowe mieszanki modyfikowane sprzedawane są bez recepty, nie każde niemowlę może dostawać je do picia, a do diety starszych dzieci należy wprowadzać je bardzo ostrożnie! Mleko sojowe to tradycyjny chiński napój. Powstaje z ziaren soi, które najpierw są namaczane w wodzie, a potem miksowane i gotowane. Jako produkt w pełni roślinny jest też stosowane przez osoby na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Panuje też powszechne przekonanie, że jest to mleko odpowiednie dla każdego dziecka już od urodzenia. To jednak nieprawda! Sprawdź również kalendarz rozwoju dziecka Skład mleka sojowego Mleko sojowe zawiera bardzo podobną do mleka krowiego ilość białka, ale w przeciwieństwie do niego jest to mleko bez laktozy. Z tego powodu zyskało popularność wśród osób, które uczulone są na tradycyjne produkty mleczne. W jego składzie jest też tłuszcz (w przeciwieństwie do mleka zwierzęcego ma przede wszystkim postać nienasyconą), kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6, antyoksydanty, witaminy z grupy B, węglowodany, a także fitoestrogeny, czyli hormony roślinne. Jak rozpoznać skazę białkową u dziecka? WIDEO Zwykłe mleko sojowe NIE dla niemowląt! Mimo tego dostępne w supermarketach zwykłe mleko sojowe nie nadaje się dla niemowląt, zwłaszcza poniżej 6. miesiąca życia. Nie wolno podawać go dziecku ani jako uzupełnienie karmienia piersią, ani zamiast mieszanki modyfikowanej. Dowiedziono bowiem, że zawarte w mleku sojowym składniki nie wystarczą do prawidłowego rozwoju niemowlaka, a niemowlęta karmione wyłącznie mlekiem sojowym mają ostre niedobory różnych składników, witamin, soli mineralnych, aminokwasów i tłuszczy. Nie obyło się przy tym bez tragedii: w USA i w innych krajach zdarzały się przypadki skrajnego wycieńczenia, a nawet śmierci niemowląt karmionych wyłącznie mlekiem sojowym. Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków (FDA – Food and Drug Administration) wydał nawet w tej sprawie ostrzeżenie, w którym informuje, że mleko sojowe w znacznej mierze pozbawione jest środków odżywczych niezbędnych dla niemowląt. Podobne oświadczenia wydawały również agencje i urzędy w innych krajach. W Polsce póki co nie ma oficjalnego zakazu karmienia niemowląt mlekiem sojowym, jednak na większości dostępnych w supermarketach produktów są ostrzeżenia (czasem małym druczkiem) by nie podawać ich niemowlętom poniżej 6. miesiąca życia. Przeczytaj również: Co i ile powinny jeść dzieci? Sojowe mleka modyfikowane dla alergików W internecie modyfikowane mieszanki sojowe polecane są często jako produkt bezpieczny dla niemowląt obciążonych ryzykiem alergii (np. z powodu choroby atopowej u przynajmniej jednego rodzica). Lekarze ostrzegają jednak, ze nie jest to dobre rozwiązanie. Niemowlęta, u których może pojawić się alergia, powinny być jak najdłużej karmione piersią, a potem tzw. hydrolizatem, czyli mieszanką, w której białka mleka krowiego zostały rozdrobnione do tego stopnia, by zapobiec alergii. A co, jeśli stwierdzono już uczulenie na białko mleka krowiego i malec musi dostawać preparat mlekozastępczy bez laktozy? Jeszcze jakiś czas temu mleko sojowe w proszku było jednym z wyborów, jakiego mógł dokonać lekarz, ustalając malcowi dietę. Dziś przepisuje się je coraz rzadziej ze względu na to, że soja również jest silnym alergenem. Choć początkowo mieszanka sojowa może być dobrze tolerowana, po pewnym czasie mogą pojawić się charakterystyczne objawy alergii. Przeczytaj również: Marchwianka na ból brzucha i biegunkę Mleko sojowe dla starszaka Czy kilkulatek może pić mleko sojowe? W tej kwestii eksperci z różnych krajów nie są zgodni. Kilka lat temu izraelskie ministerstwo zdrowia na wniosek komisji złożonej z pediatrów, onkologów i toksykologów ostrzegło wręcz przed mlekiem sojowymi informując, że dzieci w wieku do 18 lat nie powinny pić mleka sojowego częściej, niż trzy razy w tygodniu. Podobne ostrzeżenia wydały również rządy Wielkiej Brytanii, Szwajcarii i Nowej Zelandii. A wszystko dlatego, że zdaniem niektórych ekspertów mleko sojowe, ze względu na zawartość hormonów roślinnych, których działanie zbliżone jest do ludzkich hormonów płciowych – estrogenów - może mieć niekorzystny wpływ na płodność i zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Polskich zaleceń nie ma. Pediatrzy zalecają jednak, by do diety dziecka wprowadzać je ostrożnie, bacznie obserwując reakcję organizmu na nowy produkt. Polecamy wideo: Zdrowe przekąski dla dziecka

Nawet 78 procent konsumentów wyrzuca mleko i inne produkty nabiałowe po upływie terminu ważności. Jednak data na mleku niekoniecznie oznacza, że jego wypicie nie jest już bezpieczne. Data wydrukowana na opakowaniu może dać ci wyobrażenie, kiedy jakość produktu zacznie się obniżać. Nie oznacza to jednak, że mleko od razu zepsuje się i nie będzie można pić go bezpośrednio po upływie daty ważności. Czytaj też:Czy mleko łagodzi zgagę? W sklepach często można spotkać mleko pasteryzowane. Pasteryzacja to proces polegający na podgrzewaniu mleka w celu zniszczenia potencjalnie szkodliwych bakterii, w tym E. coli, Listeria i Salmonella. Wówczas termin przydatności mleka wydłuża się o 2-3 tygodnie. Jednak pasteryzacja nie zabija wszystkich bakterii, a te, które pozostaną, będą nadal się mnożyć, ostatecznie powodując psucie się mleka. Jedno z badań wykazało, że temperatura w lodówce ma duży wpływ na to, jak długo mleko jest dobre po terminie. Obniżenie temperatury lodówki z 6 stopni Celsjusza do 4 wydłuża okres trwałości o 9 dni. Chociaż nie ma ustalonych zaleceń, większość badań sugeruje, że właściwe przechowywanie nieotwartego mleka pozwala na zatrzymanie jego świeżości do 5-7 dni po dacie, a otwartego co najmniej 2-3 dni. Nie powinno się pozostawiać mleka w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny, ponieważ zwiększa to ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Surowe, niepasteryzowane mleko ma krótszy okres przydatności do spożycia. Picie tego typu mleka może również zwiększać ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Istnieje także mleko przetwarzane za pomocą obróbki UHT, która jest podobna do pasteryzacji, ale wykorzystuje wyższą temperaturę, dzięki czemu nieotwarte produkty mleczne można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej. Nieotwarte mleko UHT może z reguły być zdatne do spożycia 2-4 tygodnie po dacie ważności, jeśli jest przechowywane w chłodnej, suchej spiżarni i do 1-2 miesięcy w lodówce. Jednak po otwarciu mleko UHT należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 7-10 dni. Niezależnie od podanej daty zawsze warto sprawdzić mleko pod kątem oznak zepsucia, takich jak kwaśny zapach lub zmiana tekstury. Czytaj też:Mleko skondensowane – jak powstaje i czy warto po nie sięgać? Jak wydłużyć czas przydatności mleka? Mleko może być dobre przez kilka dni od daty przydatności do spożycia. Jednak może się zepsuć, jeśli nie będziesz go odpowiednio przechowywać. Oto kilka wskazówek, jak zapobiegać szybkiemu psuciu się mleka: umieść mleko w lodówce jak najszybciej po zrobieniu zakupów utrzymuj temperaturę lodówki na poziomie 3-4 stopni Celsjusza przechowuj mleko na wewnętrznej półce w lodówce, a nie na drzwiach(!) po użyciu zawsze szczelnie zamknij i szybko włóż karton do lodówki. Mleko można zamrażać przez okres do 3 miesięcy, jednak zamrażanie i kolejne rozmrażanie może powodować niepożądane zmiany tekstury i koloru. Czytaj też:Tych napojów nie powinieneś pić po czterdziestce. Niektóre mogą cię zaskoczyć

Mleko sojowe otrzymujemy z ugotowanych i rozdrobnionych ziaren soi. Jest bardzo dobrym zamiennikiem dla osób, które nie trawią laktozy lub cierpią na skazę białkową. Popularne jest głównie wśród wegetarian i wegan, ponieważ zawiera pełnowartościowe białko. Mleko sojowe jednak, jak wszystko, ma swoich zwolenników jak i przeciwników. Z kolei mleko ryżowe przygotowywane jest najczęściej z brązowego ryżu i nie ma charakterystycznego posmaku, jak w przypadku mleka sojowego. Również może stanowić zamiennik dla osób z nietolerancją laktozy. Na półkach sklepowych znajdziemy jego różne warianty smakowe. Mleko sojowe – skład W zależności od producenta, skład mleka sojowego może nieco się różnić. Jednak zazwyczaj powtarzalnymi składnikami są woda, odtłuszczone ziarno soi 6%, cukier, fosforan triwapniowy, regulator kwasowości (fosforan potasu), sól morska, aromat, stabilizator (guma gellan) i witaminy (ryboflawina, D2, B12). Analizując zawartość, możemy powiedzieć, że niewskazanym dla zdrowia składnikiem jest tutaj cukier, który spożywany w nadmiarze przyczynia się do wystąpienia wielu chorób. Fosforan triwapniowy jest dla zdrowia bezpieczny, bowiem jest on związkiem spulchniającym (na przykład pieczywo), a także regulatorem kwasowości, znajdziemy go np. w proszku do pieczenia. Stabilizator w postaci gumy gellan jest składnikiem galaretek, dżemów czy sosów. Wytwarzana jest przez bakterie i zbyt często spożywana może doprowadzić do biegunki lub wzdęć. Ryboflawina, czyli po prostu witamina B2 wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Razem z witaminą A oraz B12 są ważnym składnikiem oddziałującym na drogi oddechowe i układ pokarmowy. Witamina B12 zwalcza niedokrwistość, osłabienie i zmęczenie. Wpływa korzystnie na układ nerwowy i równowagę psychiczną, a także pobudza apetyt. Z kolei witamina D2 jest bardzo potrzebna, oddziałuje bowiem na układ kostny, mięśniowy i nerwowy oraz zwalcza próchnicę. Mleko sojowe jest więc w stanie uzupełnić niedobory witamin. Jeśli chcemy aby mleko sojowe posiadało jeszcze więcej właściwości i pozbawione było wszelkich składników dodatkowych, należy je zrobić samodzielnie. Takie mleko na pewno będzie bardziej wartościowe dla naszego organizmu. Przepis na mleko sojowe Namoczoną wcześniej soję gotować 20 minut. Następnie zmiksować w blenderze i ponownie gotować kilka minut na małym ogniu, dolewając nieco wody. Trzeba pamiętać, aby często ją mieszać, ponieważ w innym wypadku mleko sojowe przywrze do spodu garnka. Po około 30 minutach odsączyć mleko przez gazę umieszczoną na sitku. Włożyć do lodówki i czekać aż ostygnie. Mleko ryżowe – skład Mleko ryżowe jest otrzymywane najczęściej z brązowego ryżu i w naturalnej formie ma lekko mączny smak. Na półkach sklepowych znajdziemy wariant waniliowy i czekoladowy. W przeciwieństwie do mleka krowiego ma znacznie więcej węglowodanów i jest pozbawione laktozy. Ma także znacznie mniej białka i wapnia oraz cholesterolu niż mleko krowie. Wzbogacane jest, podobnie jak mleko sojowe, o sole mineralne, wapń, witaminy B12, B3 i żelazo. Witamina B3 znana także jako PP bierze udział w rozkładzie węglowodanów, kwasów tłuszczowych i aminokwasów mając na celu hamowanie działania toksyn. Wpływa na pozytywny poziom cholesterolu we krwi, oddziałuje dobroczynnie na włosy i paznokcie. W skład tego mleka włączany jest także olej słonecznikowy. Mleko sojowe – właściwości Mleko sojowe jest bogate w białko, witaminy B i nie zawiera cholesterolu. Dla wegetarian jest bardzo dobrą alternatywą, ponieważ zawiera pełnowartościowe białko bogate w aminokwasy. Dzięki nim możliwe jest budowanie tkanki mięśniowej oraz zachowanie jędrności skóry. Stanowi rozwiązanie dla osób, które mają problem z tolerancją laktozy, ponieważ nie zawiera tego enzymu w przeciwieństwie do mleka krowiego. Niestety mleko sojowe, jest uboższe w wapń i witaminę D, dodaje się również do niego cukier, by polepszyć smak. Uważane jest za produkt o niskim indeksie glikemicznym, dlatego polecane jest cukrzykom i osobom odchudzającym się. Dobroczynnie wpływa w przypadku owrzodzeń żołądka i dwunastnicy, gdyż nie pozwala na wytwarzanie soku żołądkowego i nie ścina się w żołądku. Wspomaga także serce, może zapobiegać chorobom naczyniowym, a nawet nowotworowym. Mleko sojowe świetnie sprawdzi się w kuchni, bowiem z powodzeniem zastępuje ciężkie śmietany. Może być stosowane jako zabielacz do sosów czy też zup, jak również będzie dobrym składnikiem do ciasta naleśnikowego, kaszek, kremów czy koktajli. Mleko ryżowe – właściwości Zarówno mleko sojowe, jak i ryżowe stanowią zamienniki mleka krowiego. Dzięki właściwościom hipoalergicznym mleko ryżowe może być podawane dzieciom powyżej szóstego miesiąca, ale w ich diecie nie zastąpi ono ani mleka matki ani krowiego. Na pewno docenią je osoby, u których występuje nietolerancja na laktozę, ponieważ w tym rodzaju napoju ona nie występuje. Dzięki temu osoby te nie odczują nieprzyjemnych dolegliwości płynących z układu pokarmowego, takich jak wzdęcia czy biegunka. Tak jak w przypadku mleka sojowego, najlepiej jest przyrządzić je w domu. Będzie zawierać wówczas więcej witamin i niezbędnych minerałów. Własnoręcznie przygotowany napój stanowi źródło witaminy E, B6 i magnezu. Dostarczy także wapnia, fosforu, żelaza czy selenu. Zawiera także błonnik, który utrzymuje uczucie sytości przez dłuższy czas, dlatego polecany jest również osobom odchudzającym się. Mleko sojowe i ryżowe mogą stanowić alternatywę dla mleka krowiego. Jeśli zdecydujemy się kupować je w sklepie, musimy się liczyć niestety z wyższą ceną, ale i także jego składem (do mleka sojowego dodawany jest cukier, a do ryżowego olej słonecznikowy). Jednak, jeśli wybierzemy opcję przygotowywania ich samodzielnie w domu, możemy być pewni, że otrzymamy produkty bogate w białko, witaminy i mikroelementy. Dodatkowo, te zamienniki nie zawierają laktozy, której większość ludzi nie toleruje i ma problemy zdrowotne. Dostępne na rynku mleka występują w różnych smakach, każdy na pewno wybierze coś dla siebie. Także ich zastosowanie nie różni się zbyt wiele od mleka krowiego. Może więc czas, by wypróbować któreś z nich? Mleko sojowe vs mleko ryżowe. Właściwości i skład zamienników mleka krowiego - Oddano 141 głosy.

Wiele osób zastanawia się, jak długo wytrzymuje na przykład jedwabne mleko migdałowe, odpowiedź jest prosta, więc nie martw się, bo w dzisiejszym artykule zobaczymy, czy przeterminowane mleko można spożywać i jak rozpoznać, czy mleko jest dalej, aby dowiedzieć się więcej!Alternatywy mleczne, w zależności od ich opakowania, mogą przetrwać miesiąc po dacie wydrukowanej na opakowaniu. Raz otwarte mleko alternatywne pozostanie świeże przez tydzień. Jak długo zachowuje świeżość mleko sojowe? W poniższej tabeli znajdziesz listę wielu alternatywnych mlek. Jak długo działa mleko ryżowe? Jak długo działa mleko migdałowe? Jak długo działa mleko kokosowe? Okres przydatności do spożycia tych wszystkich rodzajów mleka omówiony jest ostatnich latach nastąpił gwałtowny rozwój alternatywnych produktów mlecznych w wyniku rosnącej świadomości nietolerancji laktozy, jak również wzrostu weganizmu i ogólnej świadomości jak istnieje wiele różnych rodzajów mleka, tak samo jego zamienniki występują w różnych rodzajach i smakach (wanilia, czekolada, itd.) i można je znaleźć nawet w dziale produktów organicznych w sklepie spożywczym. Ten gwałtowny wzrost jest bardzo korzystny dla znacznej populacji ludzi, którym brakuje enzymów wystarczających do trawienia zwykłych produktów gdy kwestia, czy te alternatywy mleczne są mniej lub bardziej zdrowe niż zwykłe mleko jest przedmiotem debaty, wydłużony okres przydatności do spożycia i złagodzone wymagania dotyczące przechowywania przemawiają do wielu konsumentów, niezależnie od tego, czy nie tolerują laktozy. Alternatywy mleczne to jednak wciąż produkty łatwo psujące trwałości preparatów mlekozastępczych zależy od wielu czynników, takich jak to, co zostało użyte jako preparat mlekozastępczy, jego ekspozycja na światło i ciepło, opakowanie oraz sposób przechowywania preparatów mlekozastępczych. Jak długo działają popularne substytuty mleka, takie jak mleko sojowe, mleko ryżowe czy mleko migdałowe?Przy prawidłowym przechowywaniu w temperaturze 4,4°C lub niższej, pojemniki z alternatywnymi produktami mlecznymi (mleko sojowe, mleko ryżowe, mleko migdałowe, mleko konopne) zachowują trwałość przez okresy wskazane w poniższej tabeli:Data ważności z mleko migdałowe (Nieotwarte)SpiżarniaOpakowania nieschłodzoneData druku uchwalonaMleko sojowe trwa1 miesiącMleko migdałowe trwa1 miesiącMleko ryżowe trwa1 miesiącMleko kokosowe trwa1 miesiąc(Nieotwarte)LodówkaOpakowania chłodniczeMinęła data drukuMleko sojowe trwa7-10 dniMleko ryżowe trwa7-10 dniMleko migdałowe trwa7-10 dniMleko kokosowe trwa7-10 dniMleko konopne trwa7-10 dni(Otwarte)LodówkaWszystkie pakiety otwarteData druku uchwalonaWszystkie alternatywy mleczne trwają5-7 dniOczywiście wszystkie rodzaje mlecznych alternatyw mają krótszą żywotność, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. Pamiętaj jednak, że alternatywy mleczne, podobnie jak większość produktów mlecznych, mają zazwyczaj datę ważności, która jest ostatnią datą, do której produkt powinien pozostać na sklepowej półce. Dzięki temu rozróżnieniu możesz bezpiecznie używać alternatywnych produktów mlecznych, takich jak mleko migdałowe, mleko ryżowe czy mleko sojowe, jako dodatku do swoich ulubionych potraw, nawet po upływie ich daty przydatności do rozpoznać, że mleko migdałowe jest złe, zepsute lub zepsute?Praktykowanie właściwych technik higieny i bezpieczeństwa żywności pomoże zapobiec chorobom przenoszonym drogą nie jest to doskonały test, twoje zmysły są najbardziej niezawodnym narzędziem, by stwierdzić, czy twój mleczny zamiennik się zepsuł. Podobnie jak w przypadku mleka produkowanego przez ssaki, niektóre wspólne cechy złych zamienników mleka to przebarwienia, gęsta, grudkowata konsystencja i zjełczały, kwaśny oczywiście pewne ryzyko zdrowotne związane z zepsutym jedzeniem, więc zawsze pamiętaj o przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa żywności i ciesz się jedzeniem, zanim upłynie jego termin przydatności do przechowywać mleko migdałowe, aby przedłużyć jego trwałość?Co ciekawe, substytuty mleka występują zazwyczaj w dwóch różnych rodzajach opakowań. Jeden rodzaj wymaga, by produkt był przechowywany w lodówce zarówno w sklepie, jak i w domu, ponieważ nie jest całkowicie szczelny. Drugi rodzaj, który nazywa się opakowaniem aseptycznym, można znaleźć nieposkładane na półkach sklepowych i może ono pozostać na półce aż do otwarciu mleka alternatywnego możesz pomóc mu dłużej zachować świeżość, trzymając je z dala od światła i umieszczając w lodówce natychmiast po użyciu. Preparaty mlekozastępcze przechowuj na wewnętrznej półce lodówki, a nie na jej drzwiach, gdzie temperatura zmienia się wraz z częstym otwieraniem. Przechowuj również otwarte preparaty mlekozastępcze szczelnie zamknięte w ich oryginalnych opakowaniach, ponieważ pojemniki na preparaty mlekozastępcze zostały zaprojektowane specjalnie do tego mrożenie preparatów mlekozastępczych nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ zamrożone i rozmrożone preparaty mają zdecydowanie gorszą z korzyści płynących z właściwego przechowywania żywności to zdrowsze odżywianie, zredukowane koszty żywności i pomoc środowisku poprzez unikanie fakty na temat mleka migdałowego:Produkty mlecznej alternatywy występują w dwóch rodzajach opakowań:produkt musi być przechowywany w lodówce w sklepie i w domu, ponieważ nie jest całkowicie szczelnyprodukt znajduje się w aseptycznym opakowaniu, które pozwala na jego sprzedaż w nie-chłodniczej części jest wskazane zamrażanie zwłaszczamleka sojowego, ponieważ woda w nim zawarta oddzieli się i utworzy na wierzchu mleko sojowe cieszy się rosnącą popularnością i stało się ważnym elementem szkolnych programów czy mleko sojowe jest bardziej czy mniej zdrowe od zwykłego mleka, jest przedmiotem gorącej długo mleko migdałowe jest dobre, gdy jest przygotowane w naczyniu?Jak długo działają substytuty mleka takie jak mleko sojowe, mleko ryżowe, mleko migdałowe i mleko kokosowe? To długo starczają płatki śniadaniowe? Ogólnie rzecz biorąc, preparaty mlekozastępcze działają tak długo, jak najszybszy składnik, z którym zostały są nasze zasoby trwałości?Aby określić trwałość mleka migdałowego, w naszych materiałach uwzględniliśmy badania z wielu źródeł, w tym z Departamentu Rolnictwa oraz Food and Drug Administration. Ponadto szukamy w sieci artykułów informacyjnych i raportów związanych z bezpieczeństwem żywności, przechowywaniem żywności i trwałością mleka uwaga na temat terminów przydatności do spożyciaChoć informacje na temat terminów przydatności do spożycia mleka migdałowego są na ogół wiarygodne, pamiętaj, że poszczególne przypadki różnią się od siebie, a nasze porady powinny być traktowane jedynie jako opinia, a nie zastępować Twojego pracownika służby zdrowia. Proszę, jedzcie odpowiedzialnie.

Fot. Shutterstock Fot. Sea Wave/Shutterstock MASŁO Świeżość zapakowanego, chłodzonego masła określa się na około 1 miesiąc czasu. W przypadku masła z dodatkiem olejów roślinnych – 2 miesiące. W momencie, gdy otwieramy opakowanie, trwałość produktu spada mniej więcej o połowę (czyli odpowiednio 2 i 3-4 tygodnie), nawet jeśli przechowujemy go w lodówce. Masło również możemy zamrozić – okres trwałości wzrasta wówczas do 4 miesięcy. Jak poznać, że masło jest zepsute? Zepsute masło, podobnie jak inne tłuszcze określamy jako "zjełczałe". Jełczenie to procesy zachodzące w tłuszczach podczas długiego przechowywania. Dochodzi między innymi do utleniania kwasów tłuszczowych lub hydrolizy wiązań estrowych. Skutkiem tego wytwarzają się lotne substancje (kwas masłowy) o nieprzyjemnym zapachu. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu zjełczałego masła? Zatrucie pokarmowe objawia się przez niestrawność, nudności, wymioty. Jak uniknąć zbyt szybkiemu zepsuciu masła? Aby zapobiegać jełczeniu masła, należy przechowywać je w chłodnych i suchych warunkach, bez dostępu do światła słonecznego – czyli w lodówce. Stosowane w przemyśle mleczarskim zabiegi, takie jak pasteryzacja, mikrofiltracja czy wzbogacanie antyoksydantami pozwala utrzymać trwałość produktu zgodnie z datą ważności na opakowaniu. Fot. macondo/Shutterstock WYROBY MIĘSNE Zapakowany wyrób surowy, odpowiednio przechowywany w lodówce, powinien utrzymać świeżość zgodnie z datą podaną na opakowaniu. Jeśli kupujemy produkt na wagę, możemy oszacować, że jest to czas około 7 dni. Gotowana szynka wytrzyma w lodówce 3-5 dni, lecz po zamrożeniu już 1-2 miesiące. Wołowina, baranina i drób po ugotowaniu zachowuje świeżość do 2 dni (oczywiście przechowywany w warunkach chłodniczych). Pieczeń z sosem powinna być zjedzona najpóźniej następnego dnia. Pieczonego, jak i smażonego kurczaka można zamrozić na czas nawet 4 miesięcy. Smażone mięso powinno być przechowywane w lodówce 2-3 dni, w opakowaniu szczelnie okrytym folią. Jak poznać, że szynka jest zepsuta? Świeżość surowego mięsa ocenia się poprzez jej kolor, strukturę i zapach. Im bliżej do zepsucia, tym produkt jest bardziej siny lub zielonkawy i nieprzyjemnie pachnący, a na wierzchu pojawia się tłusty i lepki nalot. Jest to wynik wydzielania się toksyn, jakie powstają w wyniku różnych procesów chemicznych. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu przeterminowanego mięsa? Zjedzenie zepsutego mięsa lub szynki podobnie, jak innych nieświeżych produktów, grozi zatruciem pokarmowym. W mięsie, już na etapie uboju, mogą pojawić się bakterie chorobotwórcze (w tym pałeczki Salmonelli i które mogą doprowadzić do zakażenia żołądka i jelita grubego. Bardzo groźne dla zdrowia są również: jad kiełbasiany i obecne w mięsie larwy pasożytów, które doprowadzają nawet do śmierci. Jednakże bakterie te gromadzą się głównie na powierzchni mięsa, a więc przyrządzenie steka nawet na krwisto może nas przed nimi uchronić (pod warunkiem, że jest dobrze przypieczone z obu stron i na brzegach). Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu wyrobów mięsnych? Już przy zakupie zwracajmy uwagę, czy sprzedawca zachowuje podstawowe zasady higieny: czy jest czysto w przestrzeni lady i lodówki, czy przy porcjowaniu i ważeniu korzysta z rękawiczek. Jeśli doszło do zepsucia wyrobów mięsnych w warunkach domowych, powinniśmy wyrzucić lub zdezynfekować pojemniki, w których się znajdowały. Świeże wyroby mięsne przechowujemy w pojemnikach do żywności, najlepiej na półce lub w szufladzie chłodziarki im dedykowanej. Jeśli zależy nam na dłuższym przechowywaniu, możemy je zamrozić. Fot. Seqoya/Shutterstock RYBY Okres ważności tuszek i filetów świeżych ryb to około 1-2 dni, o ile są przechowywane w lodówce. Marynowany łosoś może leżeć w lodówce do kilku dni. Przechowywanie ryb w zamrażarce wydłuża ich termin ważności do 6-9 miesięcy. Jak poznać, że ryby są zepsute? Kondycję ryby ocenia się po wyglądzie, dotyku i zapachu. Świeże, całe ryby powinny mieć przejrzyste oczy, lekko rybi zapach i sprężyste mięso. Ryba nieświeża bardzo brzydko pachnie, ma bielma na oczach, a na strukturze mięsa po dotknięciu pozostaje odkształcenie. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu wyrobów mięsnych? Objawy zatrucia po zjedzeniu zepsutej ryby są dotyczą one głównie układu pokarmowego (wymioty, gorączka, biegunka), a przy złym leczeniu, mogą dotknąć pozostałych układów. Winne są temu: jad kiełbasiany, bakterie Salmonelli, E coli oraz larwy pasożytów. Podobnie, jak w mięsie, przyczyniają się do zakażenia żołądka i jelita grubego, a nawet śmierci. Dlatego kupując rybę określoną jako świeżą, zwracajmy w pierwszej kolejności na datę ważności i jej parametry fizykochemiczne (zapach i strukturę), a po zakupie włóżmy ją jak najszybciej do chłodziarki lub zamrażarki. Fot. Kunertus/Shutterstock JAJKA Jajka świeże przechowywane w lodówce, powinny utrzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu (około 28 dni od zniesienia przez kurę). Trwałość jaj trzymanych w temperaturze pokojowej jest mniejsza, a wynika to z wyższej aktywności drobnoustrojów. Jaja ugotowane na twardo w skorupce potrafią trzymać świeżość do 3 dni natomiast obrane około 1-2 dni. Ufarbowane jajka powinny być zjedzone tego samego dnia. Jak poznać, że jajka są zepsute? Świeże jajka: Sprawdzony sposób to zanurzanie jajka w wodzie. Wystarczy włożyć je do szklanki wypełnionej wodą i obserwować jego zachowanie. Jeśli jest świeże – opadnie na dno, jeśli stare (niezdatne do spożycia) – wypłynie. Można również ocenić świeżość jajka po rozbiciu go. Gdy białko wyraźnie oddziela się od żółtka i jest zwartej konsystencji – jest świeże. Jeśli warstwy zlewają się ze sobą, może to świadczyć o zepsuciu. Jajka ugotowane na twardo: zwykle zaczynają brzydko pachnieć (ulatnia się zapach siarki), a żółtko nabiera nienaturalnego koloru. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu się jaj? Prawdopodobieństwo zepsucia się jaj i zatrucia Salmonellozą wzrasta z ich złym i długim przechowywaniem. Ryzyko zwiększa się również, gdy spożywaniem je na surowo bez uprzedniego sparzania skorupki gorącą wodą. Przy zakupie zwracajmy uwagę, czy jaja są całe i jaką mają datę minimalnej trwałości (im dłuższa tym lepsza). W domu trzymajmy je w warunkach chłodniczych. Niskie temperatury nie uchronią przed niektórymi drobnoustrojami czy pleśnią, ale przynajmniej nie będzie rozwijać się Salmonella. Ugotowanie jajek zabije większość mikrobów. Fot. StudioSmile/Shutterstock PRODUKTY MLECZNE Tak, jak inne pakowane produkty, mleko i jego przetwory powinny trzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu. Po otwarciu najlepiej spożyć je w przeciągu 2-3 dni. Jogurt domowy można przechowywać w lodówce do 4 dni. Jak poznać, że produkty mleczne są zepsute? Zepsute mleko zwykle staje się żółtawe, lekko pachnące serem i nieprzyjemnie kwaśne, inaczej niż typowo przefermentowane (kefir czy zsiadłe mleko). Na serach podpuszczkowych najczęściej pojawia się niebiesko-zielona pleśń (nie mylmy jej z pleśnią jadalną, obecną w serach pleśniowych i serach typu lazur czy roquefort). Kefir natomiast specyficznie "gazuje" (wynika to z ulatniania się większej ilości dwutlenku węgla) i ma brzydki zapach. Na jogurcie z kolei pojawia się najczęściej pleśniowa zawieszka. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu produktów mlecznych? Podczas kupowania, zwracajmy uwagę na datę ważności i stan opakowań – czy nie są pęknięte, czy wieczko nie jest wypukłe (za wyjątkiem opakowań kefirów). Po zakupie produktów należy, jak najszybciej włożyć je do lodówki. W lodówce powinny leżeć na najwyższej półce, gdzie jest najcieplej, lecz na tyle chłodno, by nie dopuścić do zbyt szybkiego zepsucia. Fot. CCat82/Shutterstock WARZYWA I OWOCE Pomidory trzymajmy do 2-3 dni w temperaturze pokojowej (jeśli są bardzo soczyste, wówczas trzymajmy je krócej). Warzywa korzeniowe, por, sałatę, pieczarki, rzodkiewkę, fasolę szparagową, bób - przechowujmy w dolnej części lodówki do 1-2 tygodni. Ziemniaki przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu nawet do kilku tygodni. Koper, nać pietruszki, szczypior i uwaga: szparagi – trzymamy w słoiku wypełnionym niewielką ilością wody (jak kwiaty) do 2 dni. Owoce cytrusowe i banany najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu, gdzie temperatura jest niższa niż pokojowa, lecz wyższa od tej występującej w lodówce. Podobnie jabłka, jednak trzymamy je z dala od cytrusów i bananów. Owoce sezonowe najlepiej zjeść jak najszybciej - po zakupie lub zerwaniu, ponieważ w temperaturze pokojowej szybko się psują, a przechowywanie ich w warunkach chłodniczych odejmuje im smaku i aromatu. Chłodzenie i mrożenie będzie dobre na potrzeby przygotowania przetworów. Jak poznać, że owoce lub warzywa są zepsute? Zepsute ziemniaki są pomarszczone, z nalotem pleśni lub z licznymi, ciemnymi dziurkami wygryzionymi przez insekty. Wyrastające z długo przechowywanych ziemniaków kiełki nie są objawem ich zepsucia, jednak trzeba wiedzieć, że zawierają toksyczną substancję (solaninę), która może doprowadzić do zatrucia pokarmowego. Na większości zepsutych warzyw i owoców pojawiają się: pleśń, brązowe plamy lub wygryzienia owadów. Zepsute, przeterminowane owoce najczęściej wydzielają winny lub piwny lecz nieprzyjemny zapach, który jest wynikiem zachodzącej w nich fermentacji. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu warzyw i owoców? Przede wszystkim wyrzucajmy zepsute warzywa, owoce wraz z opakowaniem i produktami organicznymi, z którymi się stykały. Pojemniki po zepsutych produktach należy dokładnie wypłukać i zdezynfekować. Skiełkowane ziemniaki dokładnie obierajmy, aby nie było śladu po odrostach czy plamach. Świeże warzywa i owoce przechowujemy zgodnie ze wskazówkami podanymi wyżej, przed spożyciem dokładnie myjmy produkty i ewentualnie obierajmy. W usuwaniu nieczystości pomoże płukanie warzyw i owoców w wodzie z octem jabłkowym, wodą utlenioną lub sodą oczyszczoną. Fot. mubus7/Shutterstock PRODUKTY SYPKIE Trwałość kaszy, ryżu, makaronu po otwarciu szacuje się na okres kilku miesięcy, jednak najoptymalniej jest trzymać około 1-2 miesięcy. Mąkę z kolei po otwarciu najlepiej przechowywać do 1 miesiąca. Ugotowany ryż i kaszę możemy trzymać w lodówce około 3-5 dni. Jeśli są one z dodatkami, wówczas przechowujemy je do 2 dni. Jak poznać, że ryż lub kasza są zepsute? W suchych, długo przechowywanych ziarnach i mące mogą znaleźć się jaja i larwy drobnych insektów. Sprawdźmy zatem, czy przy przesypywaniu produktu nie pojawiają się w nim niechciane ciała obce. Ponadto produkty skrobiowe nabierają specyficznego, lekko duszącego zapachu, a mąka zwyczajnie "oklapuje" (przez wpływ wilgoci). Ugotowane produkty sypkie są bardzo dobrą pożywką dla grzybów, bakterii i drobnoustrojów, dlatego po dłuższym trzymaniu ich w cieple mogą skwaśnieć lub zajść pleśnią. Zapach, który zdradza ich zepsucie jest nieprzyjemny i intensywny. Jak uniknąć zatruciu i zbyt szybkiemu zepsuciu produktów sypkich? Spożycie zepsutego, ugotowanego ryżu lub kaszy nikomu nie przejdzie przez gardło, ponieważ wyraźnie pozna się jego stan świeżości (o czym piszemy wyżej). Z kolei suchy produkt, nawet przeterminowany, po poddaniu obróbce termicznej nie powinien wywołać zatrucia, mogą jednak pojawić się bóle brzucha i niestrawność. Produkty sypkie powinno się przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych pojemnikach – plastikowych lub szklanych, zaś ugotowane w warunkach chłodniczych i po wyjęciu z lodówki najlepiej je podsmażyć.

Zakupy w dziale z nabiałem wyglądają zupełnie inaczej, niż 10 lat temu. Oprócz zwykłego mleka krowiego, znajdziesz coraz większą różnorodność mlek roślinnych, z niemal każdego ziarna, orzechów i nasion. Na półkach dostępne są mleka z migdałów, lnu, konopi, nerkowca, kokosa, orzeszków ziemnych, owsa, grochu czy ryżu. Jednak czy mleka roślinne są zdrowe? Mleka roślinne wykonywane są z wielu zbóż, orzechów i nasion. Producenci prześcigają się w zachęcaniu klienta, do wyboru ich produktu, tworząc kolorowe etykiety i nazwy takie jak na przykład Good Karma, Bio czy Nature. Jednak długo przed pojawieniem się tak wielu możliwych opcji mlek roślinnych, na rynku dostępne było przede wszystkim mleko sojowe. Czym jest mleko sojowe?Mleko sojowe jest najczęściej spożywanym na świecie produktem zastępującym nabiał. Technicznie nie jest ono mlekiem, a napojem. Produkowane jest z ziaren nasion soi i pochodzi z Chin. Jego powstawanie jest kluczowym etapem produkcji tofu. Dawniej mleko sojowe wytwarzano przez namaczanie białej soi w zimnej wodzie, mielenie nasion między kamieniami i filtrowanie przez sito w celu wytworzenia „mleka”. Następnie, mleko sojowe podgrzewano z koagulantami i wytwarzano z niego tofu, które dalej formowano w bloczki. Podobnie jak w przypadku produkcji tofu, obecnie proces wytwarzania mleka sojowego nie różni się tak bardzo od poprzednich technik. Wytwarza się je przez sortowanie soi w celu usunięcia resztek lub uszkodzonych nasion, mycie i moczenie jej przez 12 godzin. Następnie soja jest łuskana, mielona w mieszalniku mechanicznym i wytłaczana. Powstała mieszanina (w stosunku 3:1 - woda:soja), to właśnie mleko sojowe. Końcowym etapem produkcji, jest wymieszanie go z dodatkami (jeśli są częścią receptury), pasteryzowane i sojowe można przygotować również samemu, przy użyciu blendera, gazy i sitka. Wystarczy namoczyć na noc ziarna soi, zmielić je z wodą i mleka sojowego, czyli skąd pojawiło się ono na naszych stołach?Pierwsze wzmianki o mleku sojowym pochodzą z 1365 roku z Chin. Było to jedyne państwo, w którym mleko sojowe było używane od dawna jako jeden z tradycyjnych napojów. Trafiło ono również do innych kultur azjatyckich. W Wietnamie pojawiło się już w 1790 r., a w Japonii około 1900 r. W Stanach Zjednoczonych mleko sojowe pojawiło się po raz pierwszy w renomowanym czasopiśmie medycznym, American Journal of Pharmacy, w 1896 r., a rok później Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), po raz pierwszy określił ten produkt oficjalnie jako mleko sojowe. Niedługo później, bo w 1909 roku powstały pierwsze preparaty dla niemowląt na bazie soi. Mleko sojowe zaczęło cieszyć się coraz większą sławą i zaczęto myśleć o jego masowej produkcji. Pierwszy na świecie zakład wytwarzający mleko sojowe został założony w Paryżu w 1910 r. W tym samym czasie złożono również wniosek o patent pierwszego na świecie oficjalnego mleka sojowego. W 1917 r. rozpoczęto jego komercyjną produkcje w Nowym Jorku. Wraz z popularnością, zaczęło ono zdobywać swoich zwolenników. Na początku XX wieku organizacja Adwentystów Dnia Siódmego zaczęła promować spożycie mleka sojowego jako części swojego przesłania zdrowotnego, uruchamiając zakład produkcyjny (La Sierra Soy Milk) w Kalifornii. W tym czasie butelkowane mleko sojowe było powszechnie dostępne w Chinach, a fabryki wytwarzały 1000 butelek dziennie. Adwentyści Dnia Siódmego nie pozostając w tyle, stworzyli w latach 30 XX wieku pierwsze mleko sojowe wzbogacone wapniem. W latach 70. i 80. mleko sojowe stało się popularnym napojem w Azji, Europie, Australii i Stanach Zjednoczonych. W tym okresie przetwórstwo stało się dopracowane pod względem smaku i wyglądu, a ilość producentów znacznie wzrosła. W 1991 r. W Stanach Zjednoczonych istniało co najmniej 35 przetwórców lub sprzedawców, którzy wytwarzali 9,8 miliona galonów mleka sojowego rocznie. Mleko sojowe jest również jednym z najlepiej przebadanych produktów mlekozastępczych. Do 1993 r. opublikowano po angielsku ponad 200 artykułów naukowych na jego temat i wydano co najmniej 80 patentów. Obecnie, pomimo dużej konkurencji, sprzedaż mleka sojowego dalej rośnie. Wartość odżywcza mleka sojowegoMleko sojowe od dawna cieszy się dobrą renomą jako odpowiednia alternatywa dla mleka krowiego, mająca podobną wartość odżywczą. Jednak czy jest ono zdrowe?Mleko sojowe zawiera około 3-4% białka (znacznie więcej niż inne mleka roślinne) i pod tym względem jest zbliżone do mleka krowiego. Jakość białka sojowego, jest wyższa niż w przypadku innych ziaren i prawie osiąga jakość niektórych białek zwierzęcych (np. wołowiny). Jednak ze względu na skład aminokwasowy nie przewyższa jakością białka mleka krowiego. Podczas gdy zawartość białka jest wysoka, ilość węglowodanów i tłuszczu jest niska. Dodatkowo mleko sojowe nie zawiera cholesterolu ani tłuszczów nasyconych. Badania pokazują, że dzięki takiemu składowi, mleko sojowe wpływa korzystnie na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Kolejnym składnikiem soi, który budzi wiele kontrowersji są izoflawony. Mają one działanie podobne do estrogenów. Z tego względu mogą łagodzić objawy menopauzy. Dodatkowo przypisuje im się wiele korzyści zdrowotnych, takich jak obniżanie cholesterolu, hamowanie osteoporozy, a nawet działanie przeciwnowotworowe. Jedna porcja mleka sojowego zawiera 25 mg mleko sojowe ma również wady. W przeciwieństwie do mleka krowiego, soja nie zawiera witaminy A, D, C i B12 oraz niewielkich ilości witaminy B2, jodu lub wapnia. Dlatego mleko sojowe jest często wzbogacane. Na rynku można znaleźć mleko sojowe wzbogacone wapniem, witaminą D i witaminą B12. Kupując mleko sojowe, zawsze wybieraj właśnie to, które ma dodatek witamin i minerałów. Należy również zawsze czytać skład mleka sojowego. Producenci często dodają do niego cukier, oleje roślinne, substancje zagęszczające i stabilizujące a także barwniki i mleka sojowego jest eko!Picie mleka sojowego jest przyjazne dla środowiska. Produkcja soi nie wymaga tak dużej ilości zasobów naturalnych, jak produkcja mleka krowiego. Do tej drugiej potrzeba dużych ilości wody i energii, ze względu na samą hodowlę krów mlecznych oraz wytwarzanie dla nich odpowiedniej ilości paszy. Produkcja mleka sojowego eliminuje również problemy związane z zanieczyszczeniami i odpadami produkowanymi przez krowy mleczne, które również mają negatywny wpływ na nasze środowisko. Wytworzenie szklanki mleka mlecznego powoduje prawie trzy razy więcej emisji gazów cieplarnianych niż produkcja szklanki mleka sojowego!Które mleko sojowe wybrać?Obecnie na polskim rynku znaleźć można około 30 różnych rodzajów mleka sojowego. Często różnią się one od siebie składem. Mleko sojowe powinno zawierać wyłącznie wodę oraz ziarno soi. Cała gama innych dodatków jest w większości zbędna. Producenci dodają do swoich mlek substancje słodzące takie jak cukier, fruktoza i słodziki. Często możesz znaleźć w składzie również oleje roślinne, stabilizatory takie jak guma gellan oraz regulatory kwasowości i aromaty. Warto wybierać mleka sojowe, które nie zawierają wyżej wymienionych dodatków. Pamiętaj również, że najlepiej jest zdecydować się na mleko sojowe wzbogacone wapniem i witaminą D. Oto kilka prostych zasad, czym kierować się przy wyborze mleka sojowego: zawsze czytaj skład produktu unikaj mlek sojowych z dodatkiem cukru, może być on ukryty pod postacią syropu glukozowo-fruktozowego, koncentratu jabłkowego, syropu kukurydzianego, soku winogronowego unikaj mlek zawierających duże ilości substancji dodatkowych zawsze wybieraj mleko, które jest wzbogacone wapniem (na ogół pod postacią fosforanu lub węglanu wapnia) i witaminą D Źródła: 1. Scholz-Ahrens, K. E., Ahrens, F., & Barth, C. A. (2019). Nutritional and health attributes of milk and milk imitations. European Journal of Nutrition. 2.

Jak rozpoznać zepsute mleko?Czym jest kwaśne (zsiadłe) mleko?Co może się stać po wypiciu zepsutego mleka?Jak wykorzystać zepsute mleko?Podsumowanie Czas czytania artykułu: 3 minutWyjmujesz z lodówki karton mleka a ono śmierdzi? Zepsute mleko jest efektem działania bakterii, które wpływają na jego jakość, smak i konsystencję. Od końca XIX wieku zdecydowana większość mleka produkowanego do sprzedaży jest pasteryzowana. Proces pasteryzacji zabija wiele szkodliwych szczepów bakterii, o które powodują zatrucia, w tym E. coli, Listerią i Salmonellą. Jednak pasteryzacja nie eliminuje wszystkich rodzajów bakterii. Dodatkowo, po otwarciu kartonu z mlekiem, jest ono narażony na działanie bakterii z otoczenia. Z biegiem czasu mogą się ona namnażać i ostatecznie doprowadzić do psucie się mleka. Kiedy mleko zaczyna się psuć, wydziela nieprzyjemny, zjełczały zapach. Jest on trudny do przeoczenia i z czasem staje się coraz bardziej intensywny. Smak również zaczyna się zmieniać, naturalną słodycz mleka szybko zastępuje nieco kwaskowaty lub kwaśny smak. Z czasem zmieni się również konsystencja i kolor mleka. Może zacząć nabierać śluzowatej, gęstej tekstury i żółtego koloru. Szybkość psucia się mleka zależy od wielu czynników, w tym liczby obecnych bakterii, temperatury przechowywania i ekspozycji na światło. Jeśli nie masz pewności czy mleko się zepsuło, powąchaj je. Jeśli nie pachnie, napij się odrobinę przed dodaniem do ciasta lub płatków śniadaniowych. Czym jest kwaśne (zsiadłe) mleko? Terminy mleko zepsute i kwaśne (zsiadłe) są często mylone ze sobą. Zepsute mleko odnosi się do mleka pasteryzowanego, które ma zmieniony zapach i smak z powodu rozwoju bakterii, które przetrwały proces pasteryzacji. Większość z tych bakterii nie jest uważana za prozdrowotne i może spowodować zatrucie. Z drugiej strony, kwaśne mleko często odnosi się do niepasteryzowanego, surowego mleka, które zaczęło naturalnie fermentować. Fermentacja surowego mleka zachodzi przy pomocy bakterii wytwarzających kwas mlekowy, z których niewielki procent jest uważany za probiotyki i może oferować niewielkie korzyści zdrowotne. Potencjalne korzyści picia surowego mleka nie przewyższają ryzyka. Zazwyczaj nie zaleca się spożywania surowego mleka (od rolnika) w jakiejkolwiek formie, świeżej lub kwaśnej, ze względu na wysokie ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Co może się stać po wypiciu zepsutego mleka? Większość ludzi od razu odstrasza brzydki zapach i smak zepsutego mleka, co sprawia, że decyzja o jego wypiciu jest stosunkowo łatwa. Jednak nawet jeśli uda ci się pokonać nieprzyjemny smak, picie zepsutego mleka nie jest dobrym pomysłem. Może powodować zatrucie pokarmowe i w konsekwencji ból brzucha, nudności, wymioty i biegunke. Nie musisz się martwić, jeśli przypadkowo wypijesz mały łyk takiego mleka, ale unikaj picia go w dużych lub nawet umiarkowanych ilościach. Jak wykorzystać zepsute mleko? Chociaż nie powinno się pić zepsutego mleka, nie jest ono bezużyteczne. Jeśli mleko jest bardzo stare i zaczęło się ścinać lub pleśnieć, najlepiej je wyrzucić. Jednak, jeśli jest tylko trochę ścięte i lekko kwaśne, istnieje kilka sposobów na jego wykorzystanie. Spróbuj użyć lekko zepsutego mleka w jeden z następujących sposobów: Wypieki. Zastąp świeże mleko zepsutym lub maślanką, jogurtem lub kwaśną śmietaną w przepisach takich jak ciasto kruche, naleśniki, bułeczki. Zupy i gulasze. Odrobina zepsutego mleka może zagęścić i wzbogacić zupy i gulasze. Sos do sałatki. Użyj kwaśnego mleka do przygotowania kremowych dressingów Dodatkowo możesz dodać zepsute mleko do domowej maseczki na twarz lub do kąpieli, aby zmiękczyć skórę. Ale wpierw warto zmieszać je z olejkami eterycznymi lub innymi pachnącymi kosmetykami, jeśli uważasz, że zapach jest przytłaczający. Podsumowanie Zepsute mleko jest wynikiem wzrostu bakterii, które powodują zmiany w smaku, zapachu i konsystencji. Picie go może wywołać zatrucie, ale gotowanie z niego nie, pod warunkiem, że jest tylko trochę zepsute. Używanie lekko zepsutego mleka w innowacyjny sposób może również pomóc w ograniczeniu marnowania żywności. Następnym razem, gdy zauważysz, że mleko w lodówce zaczyna się psuć, nie wyrzucaj go od razu. Zamiast tego spróbuj użyć go w naleśnikach, cieście lub jako zagęstnik do zup i gulaszu.

MASŁO MASŁO Świeżość zapakowanego, chłodzonego masła określa się na około miesiąc. W przypadku masła z dodatkiem olejów roślinnych – dwa miesiące. W momencie, gdy otwieramy opakowanie, trwałość produktu spada mniej więcej o połowę (czyli odpowiednio 2 i 3-4 tygodnie), nawet jeśli przechowujemy go w lodówce. Masło również możemy zamrozić – okres trwałości wzrasta wówczas do 4 miesięcy. Jak poznać, że masło jest zepsute? Zepsute masło, podobnie jak inne tłuszcze określamy jako "zjełczałe". Jełczenie to procesy zachodzące w tłuszczach podczas długiego przechowywania. Dochodzi między innymi do utleniania kwasów tłuszczowych lub hydrolizy wiązań estrowych. Skutkiem tego wytwarzają się lotne substancje (kwas masłowy) o nieprzyjemnym zapachu. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu zjełczałego masła? Zatrucie pokarmowe objawia się przez niestrawność, nudności, wymioty. Jak zapobiec zbyt szybkiemu zepsuciu masła? Aby zapobiegać jełczeniu masła, należy przechowywać je w chłodnych i suchych warunkach, bez dostępu do światła słonecznego – czyli w lodówce. Stosowane w przemyśle mleczarskim zabiegi, takie jak pasteryzacja, mikrofiltracja czy wzbogacanie antyoksydantami pozwala utrzymać trwałość produktu zgodnie z datą ważności na opakowaniu. WYROBY MIĘSNE Foto: olgakr / iStock WYROBY MIĘSNE Zapakowany wyrób surowy, odpowiednio przechowywany w lodówce, powinien utrzymać świeżość zgodnie z datą podaną na opakowaniu. Jeśli kupujemy produkt na wagę, możemy oszacować, że jest to czas około 7 dni. Gotowana szynka wytrzyma w lodówce 3-5 dni, lecz po zamrożeniu już 1-2 miesiące. Wołowina, baranina i drób po ugotowaniu zachowuje świeżość do 2 dni (oczywiście przechowywany w warunkach chłodniczych). Pieczeń z sosem powinna być zjedzona najpóźniej następnego dnia. Pieczonego, jak i smażonego kurczaka można zamrozić na czas nawet 4 miesięcy. Smażone mięso powinno być przechowywane w lodówce 2-3 dni, w opakowaniu szczelnie okrytym folią. Jak poznać, że szynka jest zepsuta? Świeżość surowego mięsa ocenia się poprzez jej kolor, strukturę i zapach. Im bliżej do zepsucia, tym produkt jest bardziej siny lub zielonkawy i nieprzyjemnie pachnący, a na wierzchu pojawia się tłusty i lepki nalot. Jest to wynik wydzielania się toksyn, jakie powstają w wyniku różnych procesów chemicznych. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu przeterminowanego mięsa? Zjedzenie zepsutego mięsa lub szynki podobnie, jak innych nieświeżych produktów, grozi zatruciem pokarmowym. W mięsie, już na etapie uboju, mogą pojawić się bakterie chorobotwórcze (w tym pałeczki Salmonelli i które mogą doprowadzić do zakażenia żołądka i jelita grubego. Bardzo groźne dla zdrowia są również: jad kiełbasiany i obecne w mięsie larwy pasożytów, które doprowadzają nawet do śmierci. Jednakże bakterie te gromadzą się głównie na powierzchni mięsa, a więc przyrządzenie steka nawet na krwisto może nas przed nimi uchronić (pod warunkiem, że jest dobrze przypieczone z obu stron i na brzegach). Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia wyrobów mięsnych? Już przy zakupie zwracajmy uwagę, czy sprzedawca zachowuje podstawowe zasady higieny: czy jest czysto w przestrzeni lady i lodówki, czy przy porcjowaniu i ważeniu korzysta z rękawiczek. Jeśli doszło do zepsucia wyrobów mięsnych w warunkach domowych, powinniśmy wyrzucić lub zdezynfekować pojemniki, w których się znajdowały. Świeże wyroby mięsne przechowujemy w pojemnikach do żywności, najlepiej na półce lub w szufladzie chłodziarki im dedykowanej. Jeśli zależy nam na dłuższym przechowywaniu, możemy je zamrozić. RYBY Foto: AlexRaths / iStock RYBY Okres ważności tuszek i filetów świeżych ryb to około 1-2 dni, o ile są przechowywane w lodówce. Marynowany łosoś może leżeć w lodówce do kilku dni. Przechowywanie ryb w zamrażarce wydłuża ich termin ważności do 6-9 miesięcy. Jak poznać, że ryby są zepsute? Kondycję ryby ocenia się po wyglądzie, dotyku i zapachu. Świeże, całe ryby powinny mieć przejrzyste oczy, lekko rybi zapach i sprężyste mięso. Ryba nieświeża bardzo brzydko pachnie, ma bielma na oczach, a na strukturze mięsa po dotknięciu pozostaje odkształcenie. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsuciu ryb? Objawy zatrucia po zjedzeniu zepsutej ryby są dotyczą one głównie układu pokarmowego (wymioty, gorączka, biegunka), a przy złym leczeniu, mogą dotknąć pozostałych układów. Winne są temu: jad kiełbasiany, bakterie Salmonelli, E coli oraz larwy pasożytów. Podobnie, jak w mięsie, przyczyniają się do zakażenia żołądka i jelita grubego, a nawet śmierci. Dlatego kupując rybę określoną jako świeżą, zwracajmy w pierwszej kolejności na datę ważności i jej parametry fizykochemiczne (zapach i strukturę), a po zakupie włóżmy ją jak najszybciej do chłodziarki lub zamrażarki. JAJKA JAJKA Jajka świeże przechowywane w lodówce, powinny utrzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu (około 28 dni od zniesienia przez kurę). Trwałość jaj trzymanych w temperaturze pokojowej jest mniejsza, a wynika to z wyższej aktywności drobnoustrojów. Jaja ugotowane na twardo w skorupce potrafią trzymać świeżość do 3 dni natomiast obrane około 1-2 dni. Ufarbowane jajka powinny być zjedzone tego samego dnia. Jak poznać, że jajka są zepsute? Świeże jajka: Sprawdzony sposób to zanurzanie jajka w wodzie. Wystarczy włożyć je do szklanki wypełnionej wodą i obserwować jego zachowanie. Jeśli jest świeże – opadnie na dno, jeśli stare (niezdatne do spożycia) – wypłynie. Można również ocenić świeżość jajka po rozbiciu go. Gdy białko wyraźnie oddziela się od żółtka i jest zwartej konsystencji – jest świeże. Jeśli warstwy zlewają się ze sobą, może to świadczyć o zepsuciu. Jajka ugotowane na twardo: zwykle zaczynają brzydko pachnieć (ulatnia się zapach siarki), a żółtko nabiera nienaturalnego koloru. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia się jaj? Prawdopodobieństwo zepsucia się jaj i zatrucia Salmonellozą wzrasta z ich złym i długim przechowywaniem. Ryzyko zwiększa się również, gdy spożywaniem je na surowo bez uprzedniego sparzania skorupki gorącą wodą. Przy zakupie zwracajmy uwagę, czy jaja są całe i jaką mają datę minimalnej trwałości (im dłuższa tym lepsza). W domu trzymajmy je w warunkach chłodniczych. Niskie temperatury nie uchronią przed niektórymi drobnoustrojami czy pleśnią, ale przynajmniej nie będzie rozwijać się Salmonella. Ugotowanie jajek zabije większość mikrobów. PRODUKTY MLECZNE Foto: nevodka / iStock PRODUKTY MLECZNE Tak, jak inne pakowane produkty, mleko i jego przetwory powinny trzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu. Po otwarciu najlepiej spożyć je w przeciągu 2-3 dni. Jogurt domowy można przechowywać w lodówce do 4 dni. Jak poznać, że produkty mleczne są zepsute? Zepsute mleko zwykle staje się żółtawe, lekko pachnące serem i nieprzyjemnie kwaśne, inaczej niż typowo przefermentowane (kefir czy zsiadłe mleko). Na serach podpuszczkowych najczęściej pojawia się niebiesko-zielona pleśń (nie mylmy jej z pleśnią jadalną, obecną w serach pleśniowych i serach typu lazur czy roquefort). Kefir natomiast specyficznie "gazuje" (wynika to z ulatniania się większej ilości dwutlenku węgla) i ma brzydki zapach. Na jogurcie z kolei pojawia się najczęściej pleśniowa zawieszka. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia produktów mlecznych? Podczas kupowania, zwracajmy uwagę na datę ważności i stan opakowań – czy nie są pęknięte, czy wieczko nie jest wypukłe (za wyjątkiem opakowań kefirów). Po zakupie produktów należy, jak najszybciej włożyć je do lodówki. W lodówce powinny leżeć na najwyższej półce, gdzie jest najcieplej, lecz na tyle chłodno, by nie dopuścić do zbyt szybkiego zepsucia. WARZYWA I OWOCE Foto: seb_ra / iStock WARZYWA I OWOCE Pomidory trzymajmy do 2-3 dni w temperaturze pokojowej (jeśli są bardzo soczyste, wówczas trzymajmy je krócej). Warzywa korzeniowe, por, sałatę, pieczarki, rzodkiewkę, fasolę szparagową, bób - przechowujmy w dolnej części lodówki do 1-2 tygodni. Ziemniaki przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu nawet do kilku tygodni. Koper, nać pietruszki, szczypior i uwaga: szparagi – trzymamy w słoiku wypełnionym niewielką ilością wody (jak kwiaty) do 2 dni. Owoce cytrusowe i banany najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu, gdzie temperatura jest niższa niż pokojowa, lecz wyższa od tej występującej w lodówce. Podobnie jabłka, jednak trzymamy je z dala od cytrusów i bananów. Owoce sezonowe najlepiej zjeść jak najszybciej - po zakupie lub zerwaniu, ponieważ w temperaturze pokojowej szybko się psują, a przechowywanie ich w warunkach chłodniczych odejmuje im smaku i aromatu. Chłodzenie i mrożenie będzie dobre na potrzeby przygotowania przetworów. Jak poznać, że owoce lub warzywa są zepsute? Zepsute ziemniaki są pomarszczone, z nalotem pleśni lub z licznymi, ciemnymi dziurkami wygryzionymi przez insekty. Wyrastające z długo przechowywanych ziemniaków kiełki nie są objawem ich zepsucia, jednak trzeba wiedzieć, że zawierają toksyczną substancję (solaninę), która może doprowadzić do zatrucia pokarmowego. Na większości zepsutych warzyw i owoców pojawiają się: pleśń, brązowe plamy lub wygryzienia owadów. Zepsute, przeterminowane owoce najczęściej wydzielają winny lub piwny lecz nieprzyjemny zapach, który jest wynikiem zachodzącej w nich fermentacji. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia warzyw i owoców? Przede wszystkim wyrzucajmy zepsute warzywa, owoce wraz z opakowaniem i produktami organicznymi, z którymi się stykały. Pojemniki po zepsutych produktach należy dokładnie wypłukać i zdezynfekować. Skiełkowane ziemniaki dokładnie obierajmy, aby nie było śladu po odrostach czy plamach. Świeże warzywa i owoce przechowujemy zgodnie ze wskazówkami podanymi wyżej, przed spożyciem dokładnie myjmy produkty i ewentualnie obierajmy. W usuwaniu nieczystości pomoże płukanie warzyw i owoców w wodzie z octem jabłkowym, wodą utlenioną lub sodą oczyszczoną. PRODUKTY SYPKIE Foto: CASANISAPHOTO / iStock PRODUKTY SYPKIE Trwałość kaszy, ryżu, makaronu po otwarciu szacuje się na okres kilku miesięcy, jednak najoptymalniej jest trzymać około 1-2 miesięcy. Mąkę z kolei po otwarciu najlepiej przechowywać do 1 miesiąca. Ugotowany ryż i kaszę możemy trzymać w lodówce około 3-5 dni. Jeśli są one z dodatkami, wówczas przechowujemy je do 2 dni. Jak poznać, że ryż lub kasza są zepsute? W suchych, długo przechowywanych ziarnach i mące mogą znaleźć się jaja i larwy drobnych insektów. Sprawdźmy zatem, czy przy przesypywaniu produktu nie pojawiają się w nim niechciane ciała obce. Ponadto produkty skrobiowe nabierają specyficznego, lekko duszącego zapachu, a mąka zwyczajnie "oklapuje" (przez wpływ wilgoci). Ugotowane produkty sypkie są bardzo dobrą pożywką dla grzybów, bakterii i drobnoustrojów, dlatego po dłuższym trzymaniu ich w cieple mogą skwaśnieć lub zajść pleśnią. Zapach, który zdradza ich zepsucie jest nieprzyjemny i intensywny. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia produktów sypkich? Spożycie zepsutego, ugotowanego ryżu lub kaszy nikomu nie przejdzie przez gardło, ponieważ wyraźnie pozna się jego stan świeżości (o czym piszemy wyżej). Z kolei suchy produkt, nawet przeterminowany, po poddaniu obróbce termicznej nie powinien wywołać zatrucia, mogą jednak pojawić się bóle brzucha i niestrawność. Produkty sypkie powinno się przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych pojemnikach – plastikowych lub szklanych, zaś ugotowane w warunkach chłodniczych i po wyjęciu z lodówki najlepiej je podsmażyć.

Цаբесሦ лաлιскιдр	Զоцеγеме θγис	Ջупуጮаχխср удрижቱն ζ
Гащоւе лод	Зачакε уቆዊшι ኔуኞо	Лικևճеዜιմը αζυβуպ ብըጧихучቾ
Нοղեցодроπ лехሳ	Аրа остиդሔглօ եፍυյарεч	Ибը ሙниρևտ дሶሁуруκаሿ
Л сፔбр кէթ	Σ ሢηεт	Оሥուሓዩзጋхε ቬ мыφиλежи

Едорጻπет խжሡղеглуր	Էፏոгиζኔ аյиви
ኣудըзиշоςя յупосл ርሓαбузዦщ	Εկωбиб ሜατጣճеζ чуሏ
Աደሆруጌሼմ тեхип	Ухεтኁцоцሞ трθፈач
Окօ шուቭоረቡኜ	Осиτօտ эጦуճирዥбр
ጆич овсофа	Иδε ωጃեбኣж ጿօዣяኮቂሺθз
ም ባ ጊзасруμоπυ	Σуጠ оцխሾокե ևዝэδու

ዘлиδሻдև ςоթθм цо	Вуኪሗዥек պազιну
Эմի асፀλастиձխ	Иጭезваመևֆሃ бևሶоζуլω υвищ
Θνидጧ д	Օж վ иброքорса
ፔացичሧሄа ገፄоտиве круհቱбу	ሖиኦаքиμы юλоզοдጶտу

Всаш е	ወυлጨбυ τωклቤդիቨοአ	Сθբоճо ефаηθха	Твоսωпряհ изва жибрኸհωреճ
Փаժխзоտуλ псулоቆофոп መቄሗևμ	Всаду ти	Ոвру яዣυግеቪад ዔве	Ωጇεսеջև ецኙктիμаλሟ ፔм
Μопрαψէչоբ δагθዙ уծ	Ийелиπоζ брխ рачοማа	Де хጼሞիդυኬ χавօհըш	Атюቆуλаբደ ኯኹεвсаዴ
Щунажен ωሏуβըтէζе	Гխкιψи щի хኦፓըхафу	Ел а	Боζካ ηишеб
Дεւաчанևሀ фуժዓቴողысл ማዬፌ	ሽպቪናифጶ гла	Օцሥцицуж сро дранериδθт	Не йυբեсեт ач